酥皮鸡蛋糕怎么做，我做了几次做不好，不知道怎么说，感觉做的很瓷实一点也不软
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发布时间：2022-04-26 12:46
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热心网友
时间：2023-10-09 14:56
材料
A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc
做法
1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
2.将材料B过筛备用。
3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2W3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。追问你这个是从网上找的，还是你就是做蛋糕的，因为我从网上找的失败了很多次，根本就发不起来，很硬而且吃的时候中间里面还有鸡蛋，反正就是和外面卖的不一样，
