餐酒搭配的原则包括
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餐酒搭配的最重要原则：葡萄酒和美食二者相互取长补短。白葡萄酒与三文鱼搭配、红葡萄酒与牛排搭配，它们之间的搭配利用对方的优点弥补了自身的缺点。既不能使葡萄酒的味道掩盖了美食的好味道，也不能让美食的味道遮掩掉葡萄酒内在的优点。白酒不宜配牛排、鸭肉等红肉，红酒也不宜配鸡肉、鱼虾等白肉。
白酒配白肉、红酒配红肉。白葡萄酒，口味清淡，酸度或高或低，而白肉，三文鱼的口感细腻清淡，二者协调舒适。红葡萄酒口感浓郁果香丰富再配上牛排，不仅解油腻，而且还能增添牛排的美味。清淡的白肉如海鲜、鸡肉，适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细嫩。这就是绝佳搭配。
甜酒配甜食原则。甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调，半甜的酒和甜酒搭配甜品，也可以感觉到酒的甜美。 甜点酒在甜点之外还可以用来搭配许多日常的菜色，甜味因为可以和缓辣味，所以碰上超辣的食物也只有甜酒可以胜任。
