菲菜合子怎么做速度快
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1、制作面糊
面粉200克，高筋面粉最好，加入3克盐增加筋性，300ml凉水，边倒边用筷子由里向外搅拌，这样不容易产生面疙瘩，搅拌至没有干面粉，再用打蛋器顺着一个方向搅拌上劲，搅到面糊细腻粘稠，倒扣成线备用。2、制作韭菜馅
鸡蛋3颗，打散备用，起锅开火，放少许油，倒入蛋液快速搅拌至小颗粒状出锅晾凉备用，晾凉倒入韭菜馅，防止韭菜预热出水。韭菜洗净控干水分，切碎装入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀，盐能够形成一层保护膜，隔绝盐与韭菜接触，防止出水。倒入晾凉的鸡蛋，
加入适量的虾皮，盐（要把虾皮的盐度算进去），胡椒粉，耗油，搅拌均匀备用，这样条出的韭菜馅，放很久也不会出水。3、制作饼皮
起锅开小火，不用放油，锅热搅拌一下面糊，下入锅中，用刮板快速刮薄刮均匀。如果不是不粘锅，下入面糊前少刷一点油。烙制边缘卷起翻面，烙制鼓起小泡即可出锅，出锅后晾凉，增加筋性。
4、制作饼坯
把韭菜馅放在面皮中间，先从下往上折叠再左右对折
最后翻滚折叠，需要注意的是不要包的太紧，烙制时容易涨破。5、烙制
起锅开小火，油温5成热下饼坯烙制两面金黄即可出锅，韭菜很容易熟的，不要担心不熟。是不是很简单呀？
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迅速做韭菜盒子，你可以提前把盒子皮做好，上面涂淀粉保存，韭菜馅调好直接饼皮放韭菜馅就是一个韭菜盒子，这样做速度快。
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其实韭菜合子的做法非常简单。把韭菜剁碎。把肉馅儿搅碎然后拌在一起放一些调料。等面和好以后。把锅里边放一点油。小火，然后这边包着几个放在锅里边煎。另一边边包边煎这样速度很快。
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要想速度快，就用一个大的面皮，然后把馅放在里面，再用一个大的面皮相同扣在上面，然后去用平底锅去唠唠，出来以后将它用刀一切四半，这样是最快的，不用一个一个的去落了
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韭菜盒子，手练熟了就做的快，俗话说熟能生巧，要做的快，就是平常是要多练习。
