凉拌卤肉的调料怎么做?
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热心网友
卤肉的凉拌需要油辣椒、香油、红酒醋、鲜酱油、香菜脆、熟花生碎、蒜末。做法如下：
准备材料：牛腱子、调料包、小葱、生姜、红酒醋、鲜酱油、油辣椒、黄酒、红烧酱油、蒜末、熟花生米、香油。
一、牛腱子泡清血水后洗净。
二、准备调料包，生姜片和小葱。
三、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净。
四、热锅倒油，温油加入葱姜爆香。
五、再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒。
六、加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水。
七、全部倒入高压锅内。
八、压25分钟。
九、准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）。
十、碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀。
十一、把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中。
十二、再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌。
热心网友
付费内容限时免费查看回答答：我们平时使用的香料大多都是可食用性植物的根、茎、皮、叶、果实或者种子等，它们本身带有一些苦、涩、香、麻、辣味，用于卤水中就是利用它们本身或者搭配所产生的味道为食材去腥除异、增香，并为食材形成新的风味，引起食欲，同时有些香料还有防腐、赋色的作用。
热心网友
庭简易拌料做法：
材料：盐，鸡精，生抽，醋，生姜，大蒜，香菜。
做法：1.将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段。
2.碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的1放入碗中，搅拌，撒入少许香油即可。
要想卤肉好吃，可以做一下热花椒油。
材料：花椒，桂皮，八角，孜然等
做法：油锅七成热左右，放入以上调料，煸炒出香味，滤除调料，将油放入伴卤肉的盘中即可。
热心网友
什么卤味，以哪里的口味
