烫面蒸春饼的做法步骤图,烫面蒸春饼怎么做
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春饼的做法有很多种，下面给你介绍一种吧。
材料：主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹制方法：
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。
明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
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1.将面粉放入容器中，烧开的热水静置五分钟左右，然后一边倒入热水一边用筷子搅拌成棉絮状，晾至不烫手状态
2.再揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜饧面三十分钟，如果是夏季或气温较高时饧面十五分钟即可
3.取出面团放到操作台上揉匀，再搓成长条状切割成40-50克大小的面剂子
4.将面剂子切口朝上用掌跟按扁，上面刷一层食用油
5.每两个面剂子一组，把刷了食用油的那面对着叠放到一起用掌根按扁
6.再用擀面杖擀成薄薄的大圆片，倒也不用刻意追求对称，尽量擀圆、擀薄即可
7.这时候可以准备蒸锅开始烧水了，按照上面步骤再擀两组面剂子，然后把三张饼皮摞到一起放入蒸笼内。我是直接放在了硅胶蒸垫上，也可以放在蒸布或大圆盘上
8.将蒸笼放到烧开水的蒸锅上，盖上盖子用大火蒸4-5分钟，待饼的表面鼓泡了就可以取出，然后轻轻的将两张春饼撕开，看看是不是薄的透明，而且很有弹性哦！
9.直接吃就很美味了，如果炒上一盘青椒土豆丝、豆芽、杂菜或者京酱肉丝，然后用春饼将菜包起来食用就更好啦！
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用料
普通高筋面粉（饺子面条粉） 300克
热水（约80度） 190克左右
油 少许
注：热水温度要够烫，春饼口感才会软。
面粉牌子不同，热水的量会有差异。揉好的烫面不粘手。
烫面蒸春饼的做法
准备好面粉，把烧开的热水静置几分钟，大概水温有80度左右，热水要一点点的往面粉里加，同时用筷子不停的搅拌，最后揉成面团。烫面蒸春饼的做法 步骤1
揉好的面团盖上盖子醒15分钟，（揉好的面团是软软的且不粘手的，如果觉得粘手说明水多了，加少量面粉中和一下）。烫面蒸春饼的做法 步骤2
把面团分割成小剂子，差不多40～50克/个。切记不要分太大了，烫面越擀越薄，剂子太大出来的春饼形状不好看。烫面蒸春饼的做法 步骤3
把小剂子切口朝上按扁烫面蒸春饼的做法 步骤4
表面抹油烫面蒸春饼的做法 步骤5
两个一对，把抹油的一面对着粘在一起，同时用手指按一按。这时候开始准备蒸锅烧水，等水开了，这边几张饼也擀好了。烫面蒸春饼的做法 步骤6
用擀面杖两面擀薄，觉得粘就抹点油，慢慢操作，其实很好擀，烫面很软，只要往圆形擀就行了，哪边不圆就往那边擀。烫面蒸春饼的做法 步骤7
擀成这样不对称也没关系哟～烫面蒸春饼的做法 步骤8
擀好的一张饼，上面再抹油，把第二张饼擀好摞在上面。我一次蒸三张。烫面蒸春饼的做法 步骤9
三张饼摞好了(熟了撕开就等于六张了😎)。烫面蒸春饼的做法 步骤10
水开后把火调到最小，防止蒸汽烫手。把春饼放中间，盖上锅盖大火蒸4～5分钟（没有硅胶蒸垫的可用蒸馒头的屉布）。烫面蒸春饼的做法 步骤11
打开锅盖会看到面饼鼓泡了，这样就熟了。其实烫面熟的很快的。调小火取出蒸好的春饼，继续蒸下几个。烫面蒸春饼的做法 步骤12
看这撕开的春饼，薄如纸，还非常有韧性。(撕开时要注意稍微慢点撕。有些面粉筋度太低，做烫面擀的越薄越难撕，所以选用面粉也很关键)。烫面蒸春饼的做法 步骤13
把每张都撕开，叠起来，食用更方便～
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春饼的做法：
1、面粉放入盆中，加入适量的盐，搅匀
2、加入开水，搅匀
3、慢慢揉成光滑的面团。加盖，醒发半小时。
4、取出，分成大小相同的剂子
5、每一个剂子卷起来
6、按扁成圆形。上面抹层油后，加盖另一张，成双成对。
7、用擀面杖将叠在一起的二张慢慢擀开。擀好后再擀其它的面胚。记得表面抹油
8、放入碟子里。我试了下，即使二张一起擀，也能分开的，所以，尽量擀薄擀大点。
9、入蒸锅蒸20分钟后取出。
10、在蒸的时间里，准备其它的配菜，将其炒好即可。
11、蒸好了。揭开来，一点也不厚。
12、取其中一张，好薄，放入适量的配菜卷起。即可开吃。
13、来来，卷一张开吃。
小贴士：1.我试过烙的春饼，感觉蒸出来的春饼比较软，好吃。蒸的一出锅热乎。
2.面粉里加点盐，口感会比较好一些，这是一陕西邻居奶奶教我的。
3.蒸的时间根据面皮的多少来增减哦，蒸熟即可。我是开水上锅20分钟。
4.菜也是现做比较好，天冷，趁热吃较好。
5.省面时间尽量长点，面尽量和软点，不要太硬。
6.配菜可自由选择，可以加土豆丝，茄子，四季豆等等，只要不是太多汁的都可以的。
