为什么少量面粉不溶解于水,而面粉多了加水后就能成团?
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这是因为面粉里含有淀粉和蛋白质，淀粉和蛋白质，在水溶液的情况下有粘性，能产生附着性，所以能成团。
面粉不溶于水。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
