羊油饼怎么做又软又香
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又软又香羊油饼做法
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。
6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金*即可，要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
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羊油饼不知道大家吃过没有，很多小伙伴对这道面食感到比较陌生，它是山东鲁西当地的一道特色美食，主要是用羊油、辣椒、面粉制作而成的一种面食，吃起来香脆可口非常的好吃。那今天小编就要来教大家制作这道羊油饼，学会了之后我们可以自己在家里多添一道美食了。
羊油饼在家应该怎么做才会香酥好吃
食材准备：羊油，辣椒粉，十三香粉，盐，葱花，面粉。
制作步骤：
1.取适量的面粉倒入温水，用筷子边倒边搅拌，调成稠稠的面糊，注意是面糊状不能把它揉成面团。调制的时候只需要用筷子搅拌就可以了，当面糊可以成型之后，就可以就把它放在一旁进行醒面。
2.醒面的时候我们把羊油先用刀切碎，然后在里面加入辣椒面、十三香粉、大葱、盐、味精搅拌均匀之后继续用刀将它切碎，放入碗中放在一旁备用。
3.案板上面多放一些生面粉然后将已经醒发好的带有韧劲的面糊放入生面粉当中，用手把它揉成面饼。
4.按好的面饼把它摊开，然后在当中包上羊油，像包包子一样把它包好之后，再用擀面杖把它擀成面饼。
5.平底锅加热不需要放任何油，然后将做好的羊油饼上的面粉弹去，然后快速放入锅中，开始用小火煎。煎到有羊油渗出，两面金黄就可以了。
6.如果喜欢吃鸡蛋的小伙伴，还可以在羊肉饼上打上一个鸡蛋，吃起来会更加香。
以上就是关于羊油饼的制作方法，不知道小伙伴记住了没有。羊油饼在我们很多城市还是比较少见的，因此如果小伙伴对这道饼感兴趣的话，可以根据小编的步骤来制作学习一下，学会之后就可以在家人和朋友面前露一手，让他们也喜欢上吃羊油饼了。如果有机会的话可以去山东尝一尝真正的羊油饼，感受地道的羊油饼的味道。相信一定会给大家带来惊喜的。
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羊油饼
食材明细
羊油250克
白菜心一个
葱适量
姜适量
辣椒适量
盐适量
味精适量
胡椒适量
咖喱粉适量
葱香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
超增肥的主食——羊油饼的做法步骤
1
把姜、葱、辣椒切成末（姜要适当的多放点，去膻味）。
2
羊油切成末。
3
放姜、葱、辣椒。
4
把菜心剁碎放进干净的布里挤去水份。
5
放入馅再放盐、胡椒、味精、咖喱粉拌好。
6
将面粉一边放水边用筷子搅拌成小团。
7
然后揉成面团。
8
把面剁成小剂
9
擀成薄面皮上面放上馅。
10
再擀一张同样大小的面皮盖在刚才的馅上，边上按紧了。
11
放入锅中烙成两面金*就可以了。
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羊油烙饼的做法步骤
步骤 1
将面粉用开水和面，和好的面很软，有点点粘手，再加入少许色拉油，继续和面，把油全部和在面团里，面团光滑不粘手就可以了。
步骤 2
醒好的面，分成几个小剂子，将小剂子擀成薄皮
步骤 3
撒盐、抹油！将盐和羊油均匀的抹在面上
步骤 4
撒上葱花，可以放一些辣椒面
步骤 5
卷起来，切成两个！依自己的面团大小而定，大面团可切几个
步骤 6
两边收口，防止油漏出来
步骤 7
收口向上，按平
步骤 8
擀成圆饼，不要太薄了，太薄就没有层次了。有一块钱硬币厚
步骤 9
放少许油用平底锅烙饼，也可以用电饼铛
步骤 10
香酥可口，层次分明！非常好吃
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材料：半斤羊油、50克辣萝卜（白萝卜）300克面粉、190克温水、2-3根大葱、盐、十三香、辣椒面适量
做法：1.羊油、葱、辣萝卜切碎（白萝卜不但润喉清火的作用，还能很好的遮盖和去除羊肉的膻味）
2.加入盐、十三香、辣椒面拌匀
3.要开始和面了，准备一个光滑的小盆，倒入300克面粉，缓缓倒入190克的温水（温水大概40°左右，不要一次倒入），右手成鹰爪状，顺时针搅拌面粉，待面粉成絮状即可。
4.揉至成面团，然后匝面（即拳头沾水，拍打面团，这样做出的面食劲道且松软）
5.将面团分成若干等量面剂
6.将面剂擀成薄饼，包上羊油馅，再次擀至薄饼（越薄越焦脆）。
7锅中不用刷油，盆中的羊油撒入锅中，待羊油渐渐融化，下入面饼。摊至两面金黄，饼上再撒羊油（看到这里，可能有些朋友会感到腻，要知道，我可是别人烤羊肉串，我烤羊油串的存在啊）。出锅，先吃为敬。
小贴士：1.白萝卜切碎之后，要攥干水分，不然包的时候会有水分。2.水温不要太高，40°左右为宜，水温高了，活出的面发粘。
