小麦指的是大米吗?
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小麦不是大米。
小麦是在世界各地种植比较普遍的谷类作物，是主食之一，磨成面粉后可制作成面条、面包、馒头、饼干等食物，发酵后还可以制成白酒、啤酒等。而大米是是稻谷经过一系列工序制成的成品，大米营养丰富，是人们的主食。因此两者是不一样的。
小麦的种类：
小麦按皮色划分为红皮小麦和白皮小麦。红皮小麦的表皮是深红色或红褐色，白皮小麦的表皮是黄白色或乳白色，红白小麦混在一起叫做混合小麦。
小麦按粒质不同划分为硬质小麦和软质小麦。硬质小麦和软质小麦的胚乳结构、角质占比、角质率不同。按播种季节不同分为春小麦和冬小麦。春小麦是在春季播种，当年夏季或秋季收割;冬小麦是在秋、冬两季播种，第二年夏季收割。
