土鸡炒和炖哪个好吃?

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热心网友

土鸡炒和炖哪个好吃？

土鸡炒更香，炖跟营养。

炒可以是姜葱炒土鸡，沙姜炒土鸡都是非常美味咸香的。毕竟每个人口味不同，也有的人口味比较重，喜欢吃辣，那么辣炒土鸡，也很吸引人，很下饭。

炖土鸡就更营养拉，滋补身体，有汤喝又有肉吃，一举两得，可以药材炖鸡，如当归红枣枸杞炖鸡，既补气又补血。

首先我们就要来了解下什么是土鸡？土鸡的特点是头较小、体型较紧凑、公鸡冠大而直立（母鸡稍小）、颜色鲜艳、鸡脚比较的细、重量比较轻，营养价值丰富。一般公鸡也就5斤左右而母鸡在3斤左右。

但是现在正宗的土鸡应该是没有了，因为从根源上都买不到小土鸡了。现在所谓的土鸡也不过是肉鸡土养，就是我们所说粮食散养鸡或者叫跑山鸡。这种鸡还保持着八成以上土鸡的特性，口感极好和营养价值丰富。

如果说土鸡炒和炖哪个好吃？这个又要来分开说了。如果是养的时间较久的老母鸡，那就只有用来炖汤，一是用来炖汤能最大程度保证营养不流失，能真正做到补充营养和滋补的作用。二是养上几年的土母鸡的肉质又老又柴，就算慢炖出来吃起来口感都不好。

更别说采用烧、炒、蒸等其它烹饪方式，做出来口感更差，所以这种土母鸡最佳食用方式就是用来炖汤。养的时间比较久的土公鸡，这种土鸡肉不会像土母鸡肉质那样又棉又柴，但还是你想轻易给它弄耙，也是不太可能，所以只有先用高压锅压了再来烧。

最后如果是养殖几个月不到一年时间的土鸡，我们总体选择是母鸡用来清炖吃肉喝汤，或者做汤锅鸡，比如芋儿笋子鸡等。公鸡我们就用来烧，如烧鸡公。或压耙了用来炒辣子鸡、尖椒鸡等，希望我的回答对你有帮助。

热心网友

纯土鸡随便怎么炖都很香，可以放目鱼，当归，枸杞，香菇，喜欢吃甜，可以加个党参，如果香更香，可以先跟生姜炒一下，再加水，放入那些佐料会更香的。

热心网友

我觉得炒更好吃。因为土鸡肉的肉质很紧实，炒起来特别香，很好吃。

热心网友

我认为炖更好吃。土鸡得野味比较大，炒得可能不能很好的去除异味，并且肉质也会变柴。炖的话更容易入味，并且肉也鲜嫩多汁，非常好吃。