酸菜排骨怎么做的啊?
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发布时间：2022-04-25 12:55
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懂视网
时间：2022-07-28 11:13
1、食材准备
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜。调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
2、做法
（1）先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
（2）在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
（3）烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
热心网友
时间：2024-07-28 04:50
下面给你推荐几款酸菜炖排骨的做法，与你分享。
酸菜炖排骨一:
原料:排骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状。
调料:红椒、姜、蒜适量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。
做法:
1、在沸水中将排骨去除血沫，冲洗干净捞出待用。
2、锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高压锅上气后压16分钟。
3、打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
酸菜炖排骨二:
原料:排骨500克、酸菜200克、粉丝一小把。
调料:料酒、姜片、大料、盐、鸡精
做法:
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
3、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
4、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。
酸菜炖排骨三:
原料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
调料:葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。
2、过开水烫去血沫。
3、买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。
4、土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
在烫排骨的过程中，可准备配料:
1、在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
2、烧热油锅，放入葱姜末爆香。
3、倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
4、翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
5、再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。
注意:炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
提醒:用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。吃排骨的时候，可以蘸一点酱油、蒜汁，就更正宗了。
热心网友
时间：2024-07-28 04:50
朋友：你好！
下面给你推荐几款酸菜炖排骨的做法，与你分享。
酸菜炖排骨一：
原料：排骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状。
调料：红椒、姜、蒜适量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。
做法：
1、在沸水中将排骨去除血沫，冲洗干净捞出待用。
2、锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高压锅上气后压16分钟。
3、打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
酸菜炖排骨二：
原料：排骨500克、酸菜200克、粉丝一小把。
调料：料酒、姜片、大料、盐、鸡精
做法：
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
3、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
4、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。
酸菜炖排骨三：
原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
调料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。
2、过开水烫去血沫。
3、买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。
4、土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
在烫排骨的过程中，可准备配料：
1、在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
2、烧热油锅，放入葱姜末爆香。
3、倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
4、翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
5、再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。
注意：炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
提醒：用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。吃排骨的时候，可以蘸一点酱油、蒜汁，就更正宗了！
以上回答希望能够帮助你，如你满意，敬请采纳。
热心网友
时间：2024-07-28 04:51
材料
排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁
酸菜炖排骨的做法
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；
3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。
吃排骨的时候，可以蘸一点酱油蒜汁，就更正宗了！
热心网友
时间：2024-07-28 04:52
1、排骨洗净，焯水。
2、锅里放少许的油和白糖炒制糖色（必须是冷锅冷油），炒制糖色时要不停的搅动，以免糊锅，待锅里的糖色变色起泡时导入排骨翻炒，加入各种调料及酸菜，最后加入适量的开水将排骨炖熟即可。
