锅包肉怎么做?
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锅包肉原名锅爆肉，色泽金黄，口味酸甜。传统锅包肉的做法：
食材
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
锅包肉
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1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
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新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些；2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收；3.倒掉淀粉里的清水 放到肉片里；4.淀粉和肉片用手抓匀；5.油开 小火炸肉片；6.炸好捞出 再次复炸一次；7.切好配菜姜丝、葱等，锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱；8.肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅
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锅包肉选用里脊肉切成0.5毫米的薄片后，用淀粉抓匀，放入料酒和葱蒜片腌制淀粉抓匀放锅中炸至金黄，再用糖醋水，锅中倒入油，放入葱姜爆香姜汤汁，倒入锅中化成汤汁后，将锅肉放到锅中，迅速翻炒即可。
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锅包肉的做法其实是很简单的，主要是这个路能说的话要切成块状，然后放在锅里面把它像回锅肉一样的炒就可以。
