家常菜羊肉做法?
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羊肉
1000克
酱油
半碗
冰糖
10克
姜
一块
八角
一个
桂皮
一块
干辣椒
五个
香叶
若干
料酒
少许
葱
五克
枣子
三枚
啤酒
一瓶
青蒜
10克
锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用
锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒
再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可
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付费内容限时免费查看回答羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。接着将羊肉放入开水中煮一下，去掉羊肉的血沫后捞出，用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
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食材
主料
熟羊肉
250g
羊肉汤
1000g
辅料
黑木耳
适量
香菇
适量
白菜
适量
粉条
适量
豆腐
适量
西红柿
适量
蒜苗
适量
步骤
1.材料大集合：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。
2.另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开。煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的。不用特意再放调料了。只取汤，里面各种料都弃了不用。
3.除羊肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。然后放入羊肉。
4.看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了。根据个人口味，适当的再加一些盐。然后关火。
5.盛到大汤碗中，撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以开吃了
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手抓羊肉
用料
主料；羊排1500克
辅料；葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许
手抓羊肉的做法
1.选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料
2.羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味
3.大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开
4.开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。
盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎
5.煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁
6.取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀
7.用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐
8.装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈
9.随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。
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家常清炖羊肉
材料
这道药膳我们要先准备好15g的羊肉、8g的鹿茸片和川芎12g，以及锁阳15g、6粒的红枣。
做法
1.首先我们把羊肉洗干净，用开水焯下，切成块，接着把川芎、所阳、红枣洗干净。
2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲3小时，去渣调味，食肉饮汤。
鹿茸为良好的全身强壮剂，它能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳。鹿茸对脑、肝、肾等组织，能显着提高其耗氧量。对全身虚弱、久病之后及疲劳等，口服鹿茸有一定强壮作用。鹿茸用于白带清稀如水、量多如注、无嗅气，小腹和四肢发冷，腰酸腿软，头晕眼花，小便清长等肾阳不足之虚寒带下病。
羊肉的蛋白质含量高，每100g瘦羊肉含有蛋白质20.5g。因为蛋白质的食物热效应高，因此吃羊肉可促进血液循环，有增温御寒的作用。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
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香煎羊排
用料
羊排二块；洋葱半个；土豆一个；黑胡椒碎适量；香草碎少许；孜然适量；海盐适量；红酒或啤酒适量
做法
羊排要提前解冻..
二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然..
腌渍20分钟以上！
洋葱切片..
土豆切块.
土豆放入锅中煮1分钟左右.
捞出放入凉水浸泡！
煎羊排的锅加热..
要挺热的那种..
就是如同.
羊排放上去会滋的一下冒烟.
这样表面一下就被锁住了.
里面肉会嫩..
因为羊排自身有油脂.
所以我没用油.
想用油的可以用一点.
黄油或橄榄油都行！
羊排翻面煎另一面.
锅另一边可以倒一点点油.
把土豆和洋葱放下去煎..
羊排二面交替着煎...
一直到不出血水了.
大概2-3分钟！
撒上海盐.孜然.
或辣椒粉等等.
只要伱喜欢！
淋一些红酒或啤酒.
让羊排入味.
我是土老帽.
不入味覚得不好吃..(´｀)
直接啃的满足感..
别提多爽了！(^_^)v
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主料；羊排1500克
辅料；葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许
手抓羊肉的做法
1.选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料
2.羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味
3.大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开
4.开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。
盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎
5.煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁
6.取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀
7.用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐
8.装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈
9.随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。
