炖老母鸡的时候老是炖不烂,这是什么原因呢?

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果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

用的是家里的柴火烧铸铁鼎锅慢慢炖的，没有加什么调料，但是熬出来的鸡汤特别鲜美，鸡肉也特别入味。我外婆说，口味就是炖出来的，性急可吃不了炖鸡汤和浓香软烂的

首先准备一只老母鸡，老母鸡以农村散养的为首选，如果你能买到一年以上的老母鸡那是最好，把老母鸡剁成大块切除*不要。将切好的鸡块。水洗干净，不用焯水，然后将鸡块放入

老母鸡的营养非常高，时常会被我们拿来炖汤，因为它的肉质相对仔鸡来说会更韧一些，需要更多的时间来煲制，那有没有办法可以加快肉质的熟烂呢？

鸡肉营养丰富，味道鲜美，不管是炖汤还是爆炒都非常的好吃，特别是在寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的鸡汤，真的是太美味了，相信很多人都喜欢用老母鸡来炖汤，炖出来的汤味道鲜

提到老母鸡，可能大家会说最好吃的做法就是清炖，母鸡汤味道醇厚鲜美，营养价值高，适合产妇，小孩，老年人，体弱者食用。因为老母鸡生长周期非常长，能有2年以上的最好，它们

关于炖鸡，每个地方可能都有不同的做法，个人觉得老母鸡应该放在砂锅中小火慢炖，或者装在汤盆中，在把盆放入铁锅中慢炖，这样能炖出老母鸡浓香清甜的味道，也不会把肉炖太烂，

你可以按照这个菜谱的步骤来炖鸡汤试试看想要炖的烂一些时间得掌握得好不能太长也不能太短调味宝得菜谱是经过大厨专业配置得无论是步骤火候还是时间都是具有专业性可以放

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老母鸡肉煮不烂是因为鸡太老或者煮的时间不够。煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩；放上几片山楂也可以使鸡肉更容易煮烂；使用高压锅也可以将老母鸡肉煮烂。

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主要是因为老母鸡的肉比较老，而且在做肉的时候也是需要很长的时间，毕竟在这个过程中，身体也是变得非常的硬朗，所以说大多数的人才不会选择去吃老母鸡。

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一般这种老母鸡的肉都是特别柴的，所以在炖老母鸡的时候特别不好炖，你可以用高压锅来加速炖老母鸡的速度。

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因为时间和压力都不够，建议使用高压锅，或者延长时间段，4个小时到6个小时以上。