怎样烧茄子不变色?

发布网友 发布时间：2022-02-21 20:13

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懂视网 时间：2022-02-22 00:34

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-21 21:42

　　主料:茄子5条、葱10g。

　　步骤：

　　1、把肉洗干净，把肉切片和茄子切好，还有生姜和葱切碎。

　　2 、锅烧放肉进去用铲子分开，再把油倒进去，开小火慢慢把肉炸出油来。 直到把油煎出来。

　　3、放生姜、葱花头放进去，（注意：葱花尾等炒了在放）

　　4、把茄子倒放入里面炒几下。

　　5、然后把锅盖起来。盖一会打开再炒一炒。

　　6、这样就可以放盐、十三香、酱油放进去。

　　7、然后再炒几下，就可以倒出来了。

　　注意事项：盖锅盖20秒左右打开翻炒一几下，要不然盖久就会烧糊了。

热心网友 时间：2022-02-21 23:00

防止茄子在烹调时变黑有以下方法：1、烧茄子的过程中加适量的醋；1．削去茄子皮再烹调；2．茄子切后立即下锅，或浸泡在水中；3．烧茄子时，放入去皮去子的番茄，即可防变色，又能增添美味；4．烹调茄子的铁锅必须洗净，且不能长时间盛放在金属容器内。