蕨菜怎么做好吃？有什么功效呢？
发布网友
共5个回答
热心网友
在减脂美食里，少不了山里的野生蕨菜，漫步乡野，向阳的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，随手便可以采到一把两把。捎回家，或腌食，或炒吃，都是山野间不可多得的一道美味。
今天的分享就是一道健康减脂美食——素炒野生蕨菜！
【食材】
野生蕨菜 1斤
荞苗 2两
白辣椒干 3条
蒜头 3瓣
红米椒 3小个
黄酒娘 1汤匙
盐 少许
鸡精 少许
生抽 少许
【步骤】
1、 根据个人口味备食材；
2、 野生蕨菜洗净，去除老根和尖头部分，切小段；
3、 起锅烧开水，倒入野生蕨菜，焯水后迅速捞出，然后用清水浸泡一晚，浸泡过程中勤换水，至没有苦涩味为佳；
4、 白辣椒干、红米椒切圈，蒜头切碎，荞苗洗净切段；
5、 起油锅，煸香白辣椒干，倒入野生蕨菜翻炒，加盐、黄酒娘炒至入味，捞出备用；
6、 再起油锅，煸香红米椒、蒜头，倒入荞苗翻炒，加少许盐入味，倒入炒入味的野生蕨菜，加生抽、鸡精调味，即可装盘；
7、 装饰上桌，可以开吃咯！
【小提示】
1、 蕨菜焯水后，马上倒入冷水中浸泡，目的是让蕨菜口感更爽脆和去除蕨菜中的苦涩味，所以浸泡时间至少一晚；
2、 第五步加盐、黄酒娘炒至入味，可小火焖5分钟；
3、 蕨菜鲜吃，采摘回来的蕨菜易老，采摘时还是新鲜的，待拿回家已经老去一段，所以，清洗蕨菜后去头部尖角和根部老去的部分，马上煮食，不易久放。
春日减脂大作战，不单是为了减肥更是为了身体健康，所以，不是不吃而是吃好吃对。
这道素炒蕨菜，蕨菜鲜爽嫩，荞苗带着香辣的味道，吃了一口又一口，根本停不下来，这样健康的美食，多吃也无妨啦！
热心网友
拌炒蕨菜做法
准备食材如下：蕨菜1把，食盐3克，鸡精3克，葱1根，蒜1个，干辣椒2个，芝麻少许，玉米油20克，白胡椒2克
具体做法如下：
将蕨菜清洗几遍，放在淘米水中浸泡10分钟左右，烧开一小锅水，将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用，蒜剁茸，红椒切丁，干椒切丝，葱切花。
锅内入油，入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香，加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1分钟左右，最后撒上芝麻、葱花快速出锅！
蕨菜营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
功效与作用
味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4.蕨菜能清肠排毒，常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
热心网友
蕨类植物的幼叶含有钾，钙，镁，翼龙素，翼手甙，乙酰蝶呤，胆碱和固醇。此外，蕨菜还含有18种氨基酸。 Modern Quan Research认为蕨菜中的纤维素可以促进肠蠕动并减少胃对脂肪的吸收。蕨菜蕨的味道甜，自然冷。当用作药物时，它具有排毒，清热，润肠和减少痰的作用。经常食用可以降低血压，缓解头晕和失眠。蕨菜还可以阻止腹泻和利尿。它所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，具有降低空气，清除肠道和排毒的功效，还可以治疗类风湿性关节炎，痢疾，咯血和其他疾病。它对麻疹和流感有预防作用。
热心网友
蕨菜可以用来清炒，或者是晒干以后做成酸菜也是非常的不错。蕨菜属于中性的食物，它的功效就是可以清热去火，滋阴补肾，尤其对于体质容易上火的人非常合适。
热心网友
可以焯水之后，加点醋、酱油、盐凉拌着吃，蕨菜中的纤维素很多，能促进肠道蠕动。
