泡泡菜的时候,为什么有的人会加一点原来的泡菜坛水?
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小时候看家里的长辈泡泡菜的时候，要在里面加一点原来的泡菜坛水，刚开始不明白，后来才知道是为了让泡菜不生花，并且保持爽脆的口感。
我喜欢吃泡菜，尤其是四川泡菜，它脆、辣、开胃。早餐，粥配有一小盘泡菜和两个馒头，更不用说它有多美味了。以前，为了方便地吃泡菜，我也试着自己做泡菜。然而，我觉得我做不好。泡菜坛子里总是有许多漂浮的白色物体，看起来很脏。邻居说这被称为“花”，如果花没有被充分浸泡，它们就会生长。应该如何避免呢？
如果你想做一罐泡菜，你需要注意两个地方。首先，腌菜要浇得很好。不要用自来水浸泡，用冷开水。高温灭菌后的沸水不易滋生细菌。制作泡菜水时，加入白酒也起到杀菌的作用。加入冰糖可以使泡菜变得酥脆可口。此外，胡椒等香料可以在沸水中煮沸。第二点要注意的是，当第一次加水时，泡菜坛子应该保持干净，不应该产生水。此外，当钓腌菜时，必须洗手，不要沾油。泡菜只要沾有油就容易开花。适合腌制的泡菜包括萝卜、豇豆、萝卜、生姜、大蒜等。绿叶蔬菜不适合做泡菜。
泡菜可以在大约一周内酿造，但不能在酿造后立即食用，因为新酿造的蔬菜中亚*盐浓度最高，应该在食用前等待三天。这时，腌菜尝起来又脆又咸，亚*盐含量也不高，所以非常美味。但是，因为泡菜的盐分含量较高，所以每天最好不要吃得太多，高盐的饮食会给我们的肾脏带来较大的负担，不利于身体健康。
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小时候看家里的长辈泡泡菜的时候，要在里面加一点原来的泡菜坛水，刚开始不明白，后来才知道是为了让泡菜不生花，并且保持爽脆的口感。
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加一点原来的泡菜坛水，把它放在刚泡进去的菜的上面先吃，以免长期在坛底泡烂而是盐水坏掉。
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想泡好一坛子泡菜，需要注意两个地方。首先，泡菜的水是有讲究的。不能用自来水去泡，要用放凉的开水。开水经过高温杀菌后不容易滋生细菌。
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加原有的泡菜水不生花，并且保持爽脆的口感，可以提味，而且原来的泡菜坛水更香酸的快
