切好的生牛肉块用水烫一下或用水洗哪个流失的营养多?
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热心网友
当然是用水烫营养流失多，肉里含有大量的凝固点是15℃～16℃的低温肌溶蛋白，极易溶于水，用热水一泡，可能就溶解流失了。
热心网友
牛肉块焯水是为了去除血沫子也就是杂物，冲水或水洗也是为了去除血水使炖出来的肉没有腥味，如果说营养流失的话焯水会有一部分。
