发布网友 发布时间:2022-04-19 15:34
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懂视网 时间:2022-07-23 17:26
1、把虾掏去泥肠,拿掉头,因为虾头里面胆固醇太高。洗净后装盘装备好。
2、放入小盆中加料酒,姜末,盐,鸡精淹制20分钟。
3、锅中入凉油烧热。
4、投入虾,烧一会儿,两面烧红。
5、加酱油,姜末,耗油,少量开水。炖一会儿。
6、直至汤汁收干,淋欠汁,撒上葱末。
7、出锅后点缀上香菜末。
热心网友 时间:2022-07-23 14:34
茄汁松仁竹节虾
材料
野生竹节虾一斤,黄瓜一小段,松仁数颗,番茄酱一罐(100克),白糖,料酒
做法
1.将竹节虾剪须洗净,从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许,以文火熬制出红油,即将炸过的竹节虾放入,翻锅包上番茄汁,淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀,虾上再撒上一些松仁粒。
斑节虾简介
斑节虾又称为日本对虾、雷公虾或车轮虾,也有人叫它九节虾或花虾,是对虾中的大型虾类,因为虾身上有九条深褐色主斑纹与细密的小条纹,所以叫做斑节虾,尾部末端为*及蓝色,长约15W20公分,重可达200公克。整年都有渔获,人工养殖则主要在冬季,主要以活虾形式贩售。有名的「澎湖炸大虾」就是斑节虾的料理,除了油炸之外,清蒸、沙西米或白醋大虾,都是可以吃出斑节虾原味的烹调方式。
虾历来被认为是滋补壮阳的良药,含有丰富维生素、蛋白质、矿物质、微量元素及菸酸等各种人体所需的营养成份。此外,虾含有丰富具有甘味的游离氨机酸,具有保护心血管功能,能改善怕冷、血压低、食欲不振、体弱等功效,虾壳则具抗癌作用,以活虾加上米酒清蒸,能增强体力,滋补保健。
热心网友 时间:2022-07-23 15:52
鱼香竹节虾
主料:对虾 500克。
辅料:姜 10克 大葱 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各适量。
做法:
1. 将竹节虾去壳及沙线,斩去头;
2. 从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出;
3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁;
4. 锅中下油,将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香;
5. 烹入滋汁,撒上葱粒,推匀起锅,淋于虾肉上即可。
贴士:
1. 划刀时须入虾肉1/2深,将筋络剖断,以防虾身卷缩;
2. 蒸制时刚断生即应出笼,以保持虾肉鲜嫩。
炸凤尾竹节虾
主料:竹节虾12只。
辅料:鸡蛋清4只,黄酒10克,葱姜汁5克,精盐1克,味精1.5克,麻油10克,面包粉150克,精白面粉25克,菱粉50克,生菜油1000克(实耗100克)。
做法:
1、竹节虾剥去壳,头,留一节尾巴,用刀从脊背处剖开,剔除泥肠,在虾肉面上用刀拍一下,再轻轻排一下,沥干水分,放入盆中,用黄酒,葱姜水汁,盐,味精,麻油,生菜油(10克)拌匀,然后沥干水分,虾肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉);
2、用筷子将鸡蛋清打起泡沫,然后加面粉,菱粉,搅和调匀,再用筷子跟打泡沫一样打几下,然后手提虾尾巴将虾沾上蛋泡糊,再滚上面包粉;
3、烧热锅,倒入生菜油,待油温达六七热时,将虾一只入锅炸一下,捞出12只炸完,再让油温达六成热时,12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起,沥干油分,整齐装盆.上桌时可附带番茄沙司1碟,辣酱油1碟。
特色:金*,松鲜,脆嫩。
热心网友 时间:2022-07-23 17:27
竹节虾该怎么吃 竹节虾怎么处理干净
竹节虾体表有蓝褐色横斑花纹,尾尖为蓝色。壳薄而硬,肉质厚实。那么竹节虾该怎么吃?要怎么处理干净呢?
目前是竹节虾的上市季节,餐桌上已经很多人都在做竹节虾吃。那么,竹节虾该怎么吃?竹节虾怎么处理干净?
竹节虾该怎么吃:
一,白灼竹节虾;(这种吃法,可以保留虾的鲜味,而且肉嫩味美)
1.将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀;
竹节虾该怎么吃?竹节虾怎么处理干净
2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟。
二,茄汁竹节虾
原料: 竹节虾 250克,蒜茸半匙,姜末1匙
调料: 茄汁2汤匙,糖2匙半,盐1/4匙,麻油、古月粉少许,葱2根切碎,生粉1匙,水半汤匙,把能上能下调料搅匀。
1、虾剪去脚,抽去肠,洗净抹干。
2、将油2汤匙放在
竹节虾怎么处理干净:
确实洗一下就可以吃,虾是死是活关系不大,如果怕不干净,就把虾脊部的泥线剔出来。
1.白灼虾这是一种比较省事的做法。水烧开以后将虾倒入沸水中,再次开锅时将虾捞出。用姜末,醋,酱油,香油等调味料放在一起做成调味汁,煮熟的虾去皮后直接蘸调味汁吃即可。
2.油焖虾葱姜切丝,油烧热后将葱姜丝放入爆炒,然后倒入洗净的虾,翻炒,待虾脑流出时,加入料酒,白糖,盐,味精和少许水,加锅盖焖两分钟后起锅。
食用竹节虾的注意事项:
竹节虾俗称:花虾、花尾虾、斑节虾、车虾,虾体小者称为虾钱。中国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4——5月和9——10月。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。