发面时温度过高面被烫熟还能蒸馒头吗？
发布网友
共2个回答
热心网友
可以蒸，但蒸出的馒头不好吃。
为使馒头好吃，一是面醒好了再揉馒头，二是面没醒好，揉完馒头再醒也是可以的。
醒好的馒头标准是：按下后，很快恢复原状。
。
热心网友
酵母高于40度就会被烫死，35度左右活性最强，温度越低活性越低
这个你要看他能不能发起来，只要酵母菌没有全部被烫死，它还是会发的，可能时间会长一些
昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
