腌泡椒的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:10
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-26 02:21
1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒，回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。
2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒 ，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。
4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质。
热心网友
时间：2023-06-25 09:41
腌泡椒的制作方法
很多人喜欢吃泡椒却不知道它是怎么做的,接下来将教大家如何制作泡椒。
红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是*的。
准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
洗净红辣椒,晾干,没有水迹,方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
接下来密封,隔绝空气,避免泡椒变质。至于何时可以享用,就自己决定吧。
泡椒的做法
泡椒炒牛鞭花
食材：牛鞭300克、火腿100克、泡椒50、葱白30克、辅助佐料料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量。
做法：
牛鞭处理干净汆至七成熟，打刀花;火腿洗净切丁;泡椒切好，葱白洗净切段。炒锅注油烧热，下牛鞭煸炒，再入火腿丁、泡椒、葱段炒熟。加盐、鸡精、料酒、醋调味即可。
泡椒的食用方法
1、泡椒可以剁碎搭配鱼头做成剁椒鱼头。
2、泡椒还可以与鸡爪腌制成泡椒凤爪食用。
3、泡椒还可以腌制豆腐干做成泡椒豆腐干食用。
泡椒的食用禁忌
患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。
泡椒的选购方法
挑选泡椒时一般是为金*的为宜，还有红色的，大小根据泡椒的品种来决定，看有没有梗，是否有变身，结头是否有腐烂的现象，泡椒水是否有开花，然后再闻一闻味道一般带有一点酸酸的辣椒味的为宜。
泡椒的存储方法
可以将泡椒放置在盐水的容器中放置在比较阴凉的地方保存起来即可。
热心网友
时间：2023-06-25 09:41
付费内容限时免费查看回答【泡椒】材料：辣椒，食盐、白醋。【制作方法】步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里。步骤三、向密封罐里倒入白醋，液面要盖住辣椒，然后在最上面再撒一层盐，把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天~50天就腌好了。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点，味道非常鲜美。【注意事项】辣椒焯水后要自然放凉，不能用水冷却，辣椒沾了生水后就会*。腌制泡椒时，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。放置罐子的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥。
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