小朋友爱吃的糖醋里脊有哪些看着简单口感却美味的做法?
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小朋友爱吃的糖醋里脊有哪些看着简单口感却美味的做法？
食材
猪肉里脊 适量
番茄酱 2勺
料酒 2勺
白醋 2勺
盐、糖 盐糖比为1：5
鸡蛋 半个
玉米淀粉 2大勺
方法/步骤
猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。
碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
3
锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。
4
锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金*捞出控油备用。
5
锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。
注意事项
烹饪小技巧： 1、油八成热时放入肉条，关中小火，不要用大火，防止里脊没熟，外面已经焦了。 2、复炸是外焦里嫩的关键，不能省略，同时注意油温不要太高，以免炸黑。 3、盐糖比例很重要，可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1：5。 4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，避免肉条变软而影响口感。 5、肉条需要腌制，否则经淀粉裹住，不入味。
做法二
食材
里脊肉 500g
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
白芝麻 1勺
料酒 1勺
白胡椒 半勺
盐 半勺
生抽 1勺
醋 1勺
白糖 3勺
番茄酱 4勺
方法/步骤
1
里脊肉切手指粗细的条状，先腌制、放1勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒、1颗鸡蛋
2
搅拌均匀，腌制20分钟
来配一碗糖醋汁，1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉，搅拌均匀放一旁备用。
糖醋汁调起来相对自由一些，可以根据自己喜爱，调节醋和糖的比例。
把腌制好的肉，一条一条的都裹上一层淀粉。
全部肉条裹好淀粉后，起过烧油。
油温7成热时，放肉条开始炸，大概炸5分钟。
5分钟后肉已经炸的泛黄了，然后捞出。
炸好的肉再放入油锅中复炸一遍。
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大火复炸1分钟就可以捞出备用。
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锅中倒一点点油，然后倒入配好的料汁。
放入炸好的肉条小火翻炒，让每块肉都包裹上酱汁。
酱汁倒入锅中大约10秒就调制小火，在酱汁还没有煮的很粘稠的时候放入炸好的肉条，这样酱汁就可以把肉条全部包裹住。
出锅前，放些白芝麻翻炒均匀就好了。
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糖醋里脊
【食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
【具*作方法】：
第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。
第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。
第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。
第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。
第五：锅中倒入油，将油温烧至六成热，放入筷子有明显气泡就可以了，然后下入肉条，炸四五分钟，将肉炸至微黄，捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。
第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。
