发包子用那些材料?
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热心网友
外面那些包子从形状和颜色上都会非常的好看，尤其是面团看起来胖胖的非常饱满，不像是我们自己的家的人做的包子，全部都是一些小坑小疙瘩，而且面也不是那么松软，还会比较硬，做包子的时候用什么样的发酵面粉，就成了大家关注的问题，如何去挑选呢？
普通的，新鲜的酵母菌就可以了，但要把包子馒头做得好，要注意发酵和醒面等制作馒头包子的方法。
1、首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，另外，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。
2、很多人都喜欢用泡打粉或者老面发酵，泡打粉如果没有掌握好分量，面食就会发黄发苦，而老面做出来的面食往往发酸，而且老面并不卫生，所以选择用干酵母来发酵，可以加入改良剂（改良剂可以使面食看起来更光滑、细腻，口感松软）。材料的比例一般是面粉100%，水40%，酵母5%，改良剂1%，糖少许。
先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌均匀，静置几分钟后倒入面粉中，搅拌，揉成面团（切忌面团不可过干，不然发酵速度慢且效果不好），然后密封发酵，建议用透明盖的容器，便于观察，若没有可以用保鲜膜，待到面团发酵至2倍大时，可将面团重新拿出揉面至原先大小且表面光滑。
3、将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形，然后沿着边卷起来，可以在表面上涂点水，不要留空隙，然后就变成了长条，再在面板上稍微滚一下挤压出空隙，然后将长条切成一个个面剂子，可以做小馒头，也可以擀成面皮做包子，反正可以发挥自己无限的想象力创作。
4、现在要开始蒸面食了，为了防止面食与蒸屉粘连，可以在上面涂一层油，如果有蒸布，可以将半湿的蒸布铺在蒸屉里，如果有油纸就更好了，然后将成型的生面食放入蒸锅中，记得面食间要保持一定的距离，要为下一步做准备，下一步是非常重要的，就是醒面。将面食放在蒸锅中，盖上盖子，再醒发半小时到一分钟，要看室温，如果室温较低，可以多醒一会儿。
5、醒发后的面食体积比刚刚饱满体型大一些，用手指轻轻一按有弹性。醒发后就可以上锅蒸了，记得要是冷水蒸，大火15分钟。蒸完后不要急于开锅，这样很容易导致面食回缩形成鬼捏馍，关火后再闷5分钟，再揭盖，白白胖胖的面食就做好了。
6、等到做熟练后，还可以在面粉里加入各种材料，什么南瓜红枣馒头，紫薯馒头，牛奶馒头等。
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秋天蒸包子的时候不要直接放入酵母粉去和面，发面要多加一味调料，这样做出来的口感会更好，因为加入之后会使得面粉发的更膨大，这样蒸出的包子就会更暄软了，今天就来详细说一下蒸包子的注意事项，按照这几个方法来做蒸出的包子又软又香。
一，和面多加一味。正常情况下，我们蒸包子就直接放入酵母粉去和面，但是秋天天气冷了，温度降低，酵母粉的活性降低了，这时我们在和面的时候就要加入白糖，白糖和酵母粉的比例是1:1，这样一起加进去和面，白糖能够提高酵母粉的活性，面粉发的更加膨大。
二，调馅有讲究。很多朋友面发的非常好，但是蒸出来的包子却容易塌底，就是因为馅料里面的水分太多的原因，很多菜品比如白菜，油菜之类的，里面含有的水分是很多的，在用它包包子的时候一定要提前把水分攥出来，这样再来调馅就不会有那么多的汤汁了，另外也可以在馅料里面加入一些比较吸水的食材，这样也能够充分的吸收馅料里面的水分，比如我们平时爱吃的麻花，粉条等等。
三，蒸包子前二次醒发。包好的包子不要直接放入锅中去蒸，一定要提前放在蒸笼里面，盖上盖子，让它在密闭的环境下继续醒发15-20分钟，这个过程能够让面团慢慢的膨大，再去蒸的话就比较暄软了，如果失去了这个过程，面团是长不大的，吃起来面团会比较硬。
四，锅盖最好是圆锥形，密闭性好。圆形的锅盖有一个弊端，就是很容易在蒸包子的时候把水蒸气滴落到包子上，如果一旦有包子被滴落了水蒸气，那就很难发的膨大，很容易死面，而选用圆锥形的锅盖的话，这样水蒸气就能够顺着锅盖流到四周，包子就不会出现被泡的情况！
蒸包子的时候以上四个步骤要牢记，每一步都做到位的话，蒸出来的包子是非常暄软好吃的，尤其是天气冷了，一定要在发面的时候加入一勺白糖，这样能够促进面粉的发酵，蒸出来的包子更暄软更好吃。
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发包子的话，一般用的就是发酵粉呀，有的还用老面，这些都是可以的呀，而且效果都是比较不错的
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发包子要用到面粉，水，酵母，还有调好的包子馅儿。
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发包子当然是要用发酵粉、面粉、水、包子馅、器皿等等材料，制作包子的过程就是了。
