皮冻家常的做法
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原料：2500克新鲜的猪肉皮。
蔬菜料：葱白130克，鲜姜150克。
调料：海天生抽500克，李锦记蒸鱼豉油400克，辣鲜露400克，鸡精50克，陈醋适量。
制作流程：
1；猪肉皮用火烧干净表面的皮毛，然后用清水洗净，切成条状。在净锅上火倒入清水，然后放入处理干净的猪肉皮条大火烧开焯水，中途撇净泡沫后捞出沥干水分，在用刀刮干净表面油脂。
2：把刮净油脂的肉皮放进盆中，再放适量的粗盐用力揉搓，然后用清水洗净，在此重复上面的工作，直到揉搓不出油脂为止。
3；净锅上火倒入适量的清水，把处理干净的肉皮条倒入清水中，再放葱段30克，姜片50克，大火烧开转小火煮60分钟左右至肉皮软烂，捞出葱姜，关火自然放凉。
4；取料理机洗净，然后把肉皮和汤汁放到料理机里搅拌成泥。取模具洗净然后倒入搅拌成泥的浆汁放入冰箱冷却即可。
5；调料汁搅拌均匀即可。
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答：皮冻家常的做法：
肉皮洗净切成6cm宽的片，放沸水中煮五六分钟捞出，稍晾一会，趁热去皮下肥膘，尽量处理干净无残留，然后切丝，再次放入沸水焯烫两分钟
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将处理干净的肉丝放锅，放葱、八角、香叶、生抽、加水，中高火水开后转小火蒸一小时左右。将辅料捡出。
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蒸好后晾晾放冰箱冷藏三至四个小时就好了。
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皮冻看到透明有弹性，水和肉皮的比例是合适的。
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将所有调味料兑成味汁。
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切片摆盘，将味汁倒入盘中心，味汁会自然散开，每一片皮冻都会蘸上味汁，方便食用。
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1. 肉皮入锅煮两分钟，用镊子拔去猪毛，用刀将猪皮里面的多余油脂刮干净（刮油部分没有拍照）
2. 用剪刀剪成细条
3. 将剪好的肉皮用温水反复揉搓！直到水上看不到漂浮的油花！（大概要反复换水揉搓十次左右）
4. 空干水分，用一碗肉皮加两碗水的配比方法配比好，倒入容器，加入少许的盐！搅拌均匀。隔水上锅蒸两个小时！因为蒸的时间较长，要不定期往锅里加开水！防止干锅！
5.两个小时后出锅啦！不要搅拌，轻轻的端出容器，将上面没有肉皮的清汤慢慢地倒入另一个器皿，成型后叫清冻！
6.容器底部的肉皮可另倒入器皿，或者不动保留原样！成型后叫花冻！待放凉后将清冻和花冻放入冰箱冷藏！最少五个小时！
7.我是冷藏了一晚！早晨清汤变成透明的“玉石了
8.将盆倒扣过来，美美的花冻也成型了！
热心网友
这个是选好猪皮，然后把它过水煮，能用筷子扎透，然后凉凉，切条，然后用熬制的料包，在进行熬制，再凉凉，冻上就可以了
