鸡纵菌做法
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食材清单
黑皮鸡纵菌 150g 、 青椒 1个 、 蒜 6瓣 、 橄榄油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/5
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【食材准备】1.青椒清洗后切丝；2.蒜切片；3.鸡纵菌清洗干净后切片；
步骤2/5
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【煸炒】1.热锅冷油（可根据喜好调整橄榄油用量）下蒜片和黑皮鸡纵中火煸炒，会把鸡纵菌本身的水分煸炒出一部分；
步骤3/5
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【煸炒】2.加水大约到鸡纵菌一半的位置，小火；*因为不想摄入太多食用油所以第一步油量较少，就加水烹熟鸡纵菌；如果油量多一点完全可以小火一直煸炒至鸡纵菌熟透；
步骤4/5
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【煸炒】3.待汤汁收的差不多了，加入青椒丝翻炒熟，最后加适量盐调味；
最后一步
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少油的青椒黑皮鸡纵就OK啦～鸡纵的香味堪比肉肉
小贴士
如果对油量摄入无要求，可以完全用油煸炒中途不加水，味道也是超级好
热心网友
食用前要将鸡纵根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。
鸡枞食疗作用
中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。
现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
鸡枞菌的营养价值
明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
1. 鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老
年人的佳肴。
3. 鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4. 常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5. 鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
鸡枞菌汤的做法
鸡枞菌由于味道鲜美，所以可以单独炒食或煮汤。山民们并不是象城里人那样每天都有鲜新的肉类可吃，从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，
但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，
却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。
食材
鸡枞菌 200g 猪油适量 盐适量 蒜适量 小葱适量
1
步骤
鸡枞菌放水里清洗净泥沙。
2
洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。
3
炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。
4
倒入热水煮5分钟。
5
放入拍散的蒜粒同煮
鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。
7
煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。
热心网友
平时我们在家西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，避免了高温加热中的营养流失，对健康更为有利。今天我家还是蒜蓉炒西兰花，但是多加了一勺油鸡枞，味道更加鲜美了！油鸡枞是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品，辅料有植物油、香辛料、干辣椒、八角、花椒等，可作为酒佐饭菜点，也可作调料。加了它一起快炒，简单方便更入味！
主料2人份
西兰花300克
油鸡纵菌1勺
辅料
调和油少许
蚝油1勺
蒜瓣2个
盐少许
步骤1油鸡枞炒西兰花的做法大全
西兰花去根部掰小洗净
步骤2油鸡枞炒西兰花的做法图解
放入锅中加点盐和油绰一次水，变成翠绿色即可捞出
步骤3油鸡枞炒西兰花的家常做法
起油锅爆香蒜末
步骤4油鸡枞炒西兰花的简单做法
放入西兰花翻炒一下
步骤5油鸡枞炒西兰花怎么吃
这是云南买回来的油鸡纵，有点辣味、咸味鲜美，可以直接拌饭拌面吃
步骤6油鸡枞炒西兰花怎么做
在西兰花里加入一勺油鸡纵炒匀
步骤7油鸡枞炒西兰花怎么炒
再加入一勺蚝油炒匀
步骤8油鸡枞炒西兰花怎么煮
即可出锅
步骤9油鸡枞炒西兰花怎么炖
开吃
成品图
烹饪技巧
油鸡纵是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品，有点辣味、咸味，可以直接拌饭拌面吃，用来炒菜的时候，盐一定要少放
热心网友
鸡枞菌富含丰富营养，你却只知道煮汤？这个做法提升10倍食欲！
关注
今天在网上看到一个网友说，买菌时被卖家把鸡枞菌当野生菌卖了，价格非常低，买回来才发现是鸡枞菌，感觉非常生气，明明自己是要买野生菌的，却是长残了的鸡枞菌，还直言明天去找卖家评理。
说理是应该的，卖东西本来就是讲究诚信，是什么东西就是什么东西，欺骗人就是不对的！但是我觉得尽管是鸡枞菌，也可能是野生的，野味还是有的，只要掌握正确的做法，做出来的菜还是一样的香，而且野生的食材具有的营养元素比较丰富。
就如这个鸡枞菌，它肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，而且还富含人体所必需的蛋白质、脂肪和各种维生素和钙、磷等物质，可谓是一身宝。在做法上，虽然鸡枞菌被常常用来炖汤，但是其鲜味还是比较独特的，如果这样的做法吃腻了，我还可以为你推荐一个新的做法哦，那就是鸡枞菌烩虾仁。
这道菜虽然很少听说，但是做出来之后的味道是真的不错，而且加上虾仁的鲜味，不仅营养丰富，而且还香味扑鼻，不信你就来试试看。
鸡枞菌烩虾仁
【所需食材】鸡枞菌（120g）、虾仁（100g）；胡椒粉（1g）、小葱（2颗）、食用油（适量）、蒜（3瓣）、红椒（1个）、蚝油（1汤匙）、盐、白糖、姜丝（少许）
【做法步骤】
第一步：虾仁、鸡枞菌洗净备用；红椒切丁；蒜去皮切瓣；小葱切段、姜切丝备用。
第二步：虾仁放入葱段、姜丝，少许盐和胡椒粉抓匀腌制大概10分钟。
第三步：热锅下油，烧热后先放入蒜片和红椒丁炒出香味，接着把腌制的虾仁下锅翻炒一分钟，随即放入鸡枞菌下锅翻炒均匀。
第四步：全部食材翻炒均匀后调入适量蚝油，盐和白糖翻炒至鸡枞菌熟透，最后撒入葱花翻炒均匀，然后一道简单方便的鸡枞菌烩虾仁就做好啦。
邦菜小贴士
1、清洗鸡枞菌时，一定要将菌干清洗干净，这类菌与白蚁一起丛生，往往很多白蚁会钻入菌干内部。
2、吃鸡枞菌时，最好不要和其他菌类一起，吃不同的种类野生菌，一起混合食用的话，很容易发生化学反应，没有毒的野生菌就产生了毒性，因此大家切忌不可以多种菌类食物一起混合食用。
3、鸡枞菌虽然味道好，营养丰富，但是切记不要多吃；因为鸡枞菌具有一定的寒性，多吃了反而会容易对身体健康造成危害。
以上四步三建议就是关于鸡枞菌的新做法，这样炒出来的鸡枞菌跟虾仁美味相结合，还特下饭，口感也清爽，让味蕾和舌尖得到了充分的满足。所以这位买到鸡枞菌的朋友应该要知足哦，不妨按照这个做法来试一下
