食用滑石粉在面粉中的应用
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在食品中，滑石粉是食品添加剂的一种，具有口味柔软、光滑度强特点。
滑石粉主要作为助流剂使用，它可以将颗粒表面的凹陷处填满补平，降低颗粒表面的粗糙，从而达到降低颗粒间的摩擦、改善流动性的目的。
滑石粉使用过量或长期食用有致癌性，在国家标准GB2760-2011中规定，滑石粉在凉果类和话化类（甘草制品）中最大使用量是20.0g/kg，主要作为抗结剂使用。
扩展资料
滑石粉的种类
1、化工级滑石粉
用于橡胶、塑料、油漆、等化工行业作为强化改质填充剂。特点是增加产品形状的稳定，增加张力强度，剪切强度，挠曲强度，压力强度，降低 变形，伸张率，热膨胀系数，白度高、粒度均匀分散性强等特点。
2、陶瓷级滑石粉
用于制造高频瓷、无线电瓷、各种工业陶瓷、建筑陶瓷、日用陶瓷和陶釉等。特点是高温不变色，锻烧后白度增强，密度均匀，光泽好、表面平滑。
3、化妆品级滑石粉
用于化妆品行业的优质填充剂。特点是含有大量的硅元素，它具有阻隔红外线的作用，因此增强了化妆品的防晒和抗红外线的性能。
4、造纸级滑石粉
用于各种高低档次造纸行业的产品。特点是造纸粉具有白度高、粒度稳定、磨耗度低等特点，使用此粉造出的纸能达到纸张平滑、细腻、节约原材料、提高纸的使用寿命。
5、水镁石粉
用于制造电瓷、无线电瓷、各种工业陶瓷、建筑陶瓷、日用陶瓷和陶釉等。特点是高温不变色，锻烧后白度增强，密度均匀、光泽度好、表面平滑。
参考资料来源：百度百科--滑石粉
参考资料来源：百度百科--助流剂
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回答：1 几乎说有的面粉都不会加滑石粉，是违法的，加入后灰分也会超标；
2 灰分超标面粉就不合格，测定见GB5009,4 ，
3 面粉启发度不好原因很多，面粉质量差，后熟不够，酵母失效等都有可能；
4 面粉没味道主要和现代制粉工艺中会去除小麦胚芽有关；
5 其实传统面粉颗粒度很粗，但后来越来越细，细到影响了面粉的加工性能，实际上，重要是合适，并非越粗或越细越好；
最后一个问题，我不知道，帮不了你，抱歉
另外说一下，滑石粉一般在食品中做抗结剂用，范围很窄。如果60斤面粉中加入20斤滑石粉，该多牙碜啊，我怀疑猪都不吃追问回答的很全面，十分感谢，再确认一点如下：
我说的面粉和面后不起发，不是一两次，而是几乎没一次，且不是一个人做的而是很多人做的都是不起发，他们都有多年面食经验；对于一个面粉，出现这样的状况：1. 吸水量大，2 不起发，3 和面后变硬，4 吃着比较滑，这种状况是不是可以比较大概率的说，是加入了相应的滑石粉？
滑石粉加了会碜吗？还有面粉和面加入碱后变绿且有味道是怎么回事呢？
不胜感激！
追答我认为这种面粉使用了芽麦或是破损淀粉含量高的可能性大，为什么认定是滑石粉，加入的滑石粉都会增加灰分，真的太容易检出了，一般有点规模的面粉厂都不会冒险的，要是卖给我，肯定告的他倾家荡产。你可以了解下别人用这面的情况，也可以向厂家投诉啊，加碱变绿我真的不知道
厂家不配合的话，可以到质监部门投诉
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面粉中添加滑石十粉最多百分分之三
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面粉、红薯粉等白色的食品中，添加滑石粉是非常普遍的，没有任何作用，唯一的好处就是滑石粉比面粉等食品廉价，厂家达到一个重量上的考虑。为了多赚钱而已。
