中种淡奶油小餐包怎么做
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中种淡奶油小餐包
用料
种面团：
牛奶 130g
淡奶油 85g
蛋液 30g
糖 15g
酵母 3g
高粉 350g
黄油 7g
主面团：
奶粉 25g
蛋液 30g
糖 45g
酵母 3g
黄油 7g
盐 3.5g
中种淡奶油小餐包的做法
种面团所有材料揉成光滑面团，保鲜膜盖好，入冰箱冷藏发酵17小时以上。
取出冷藏发酵的面团，无需回温，切成小块，放入主面团材料中，揉至出膜。小餐包不用手套膜，差不多就行啦！
面团平均分成16份，饧15分钟。整型排入烤盘（）盖保鲜膜二次发酵。
发酵到原体积的2倍，表面刷牛奶或蛋液或蜂蜜水，撒上些装饰（芝麻、椰蓉、杏仁片、小麦胚芽之类的）。
烤箱180度25～30分钟。中间加盖锡纸。
