牛肉炒苦瓜的家常做法
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热心网友
牛肉炒苦瓜具有很好的清热解毒效果，做起来也很方便，并不需要多高厨艺。另外它的营养价值是很高的，牛肉里的粗纤维对于人体的肌肉组织具有很好的保健效果，尤其是对运动量大的人士。而苦瓜有很好的清肠道，促进消化的功能。用牛肉炒苦瓜可以做到香而不油腻，营养与调养相得益彰的效果。

苦瓜洗净去头剖两半，去瓤、内膜和子后切片，用盐均匀拌开，腌制半小时。腌好后再用水洗净，沥干后倾块成片，红辣椒去蒂和子，洗净后切均匀大片。
新鲜牛肉洗净切薄片，用姜粉、料酒、淀粉和香油拌匀，掩制半小时，备用。锅中放少量油，烧至七成熟，放入牛肉片略过一下油，迅速捞出，控干油分。保留底油，烧热爆香蒜蓉，放入牛肉、苦瓜和红辣椒，加适量盐，炒熟即可。
以上就是牛肉炒苦瓜的做法，其做法方便快捷，需要注意的是如果想要肉片更加的香郁也可以用热油过一下，另外注意苦瓜的炒制时间不宜过长，要保持苦瓜清脆爽口的感觉。这样也利于苦瓜的营养尽可能的少流失，以上的菜品做法希望对您有所帮助。
热心网友
现在天气炎热，正是吃苦瓜的季节，但苦瓜性寒凉，如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且，也可以达到寒热平衡的目的，正所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣。
主料2人份
苦瓜1根
牛肉100克
辅料
蚝油适量
豆豉1汤匙
葱姜蒜适量
胡椒粉少许
食盐少许
料酒1茶匙
淀粉适量
步骤1

主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜
步骤2

苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒
步骤3

牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟
步骤4

苦瓜入沸水中焯水
步骤5

焯过水的苦瓜快速过凉
步骤6

锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒
步骤7

滑炒至牛肉变色盛出备用
步骤8

用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉
步骤9

爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒
步骤10

翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味的）
步骤11

再次兜炒均匀即可
牛肉炒苦瓜成品图
