姜糖片怎么做?

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我每天都会吃姜糖片，用生姜加上白砂糖腌一腌、熬一熬再炒一炒，姜糖片口感好，而且还可帮助驱寒暖胃，滋补更养生，姜糖片每天坚持吃2片，顺利度过这个冬天，女人在冷天多吃生姜更滋补，身上暖暖的，不怕冷了，姜糖片的这个做法非常简单，且无需过多的小技巧，下面我便会将其自制方法详细分享给大家，在家就能自己亲手做姜糖片，不用总是出去买。

备用食材：黄姜500克，白糖500克；

制作过程：第一步，生姜准备出适量，将生姜分别削去皮，清洗干净后，控干水，将生姜切成2-3毫米的片，生姜片放入一个大碗中，加上白砂糖；

第二步，混合拌均匀后，腌制1个小时的时间，待生姜腌制好后，便可看到盛放的容器中有许多的糖水，将生姜片连同糖水一起倒入在炒锅中；

第三步，中火开始熬，过程中需要不停翻炒，待糖水煮至沸腾，继续翻炒，慢慢就能看到糖汁变得浓稠，这个时候转至小火，继续边翻炒边熬煮；

第四步，待糖液变得发粘，并且有沙沙的糖粒，这个时候便可关火，关火后需要继续不停翻炒，会看到姜糖片反沙了；

第五步，继续多炒一会，保证姜糖片片片都能分离，且不粘连的时候就说明炒好了，将做好的姜糖片盛出来，在室温下放凉，待其完全冷却好，姜糖片收回在一个玻璃容器中保存，随取随吃，放得久也不会坏。

总结：每年在这个时候，我常会用姜糖片当作零食吃，每天坚持吃2片，驱寒暖胃、滋补养生，姜糖片，从大寒开始吃到立春，对我们的身体非常有好处，不管是大人还是小孩都非常适合，一年之中的最后一个节气，当然也要顺利度过，生姜用一般的方法做，口感并不是很好，家人不怎么喜欢，不如做成这款小零食，让家人爱上吃生姜，姜糖片的制作过程掌握好了方法，放的时间长也没有问题，随取随吃，比在外面买零食放心多了。

1、做姜糖片，生姜需要去掉皮，口感才会更佳，生姜不要切得太薄了，因为经过炒制其水分会流失，体积也会变小，所以一开始切成2-3毫米厚的片便可，腌制生姜片加入的白糖可按照1：1的比例，甜味适中，当然了不喜欢甜的可以少放糖；

2、生姜和白糖腌制一会，可以让其更加入味，而且腌制后的生姜会出水，用生姜自身的水分熬煮效果会更好，比另外加水好多了，熬煮姜糖片的时候，全程中火，太大火很容易会糊；

3、炒姜糖片全程需要不停翻炒，用勺子多搅拌，避免糊锅，需要完全将姜糖片中的水分炒干，并且反沙的时候，才说明姜糖片炒好了，做好的姜糖片需要完全放凉后再收回保存，如果带热气保存，姜糖片会回软。

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把姜去皮洗净，切成1厘米厚的薄片，准备1斤的冰糖，将姜片放入锅中，加入1斤的冰糖，中火搅拌一下。搅拌至出汤汁即可，然后转大火再继续搅拌，熬至浓稠转中小火加快搅拌速度，最后搅拌至生姜已经完全裹上糖霜即可关火出锅。

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把姜去皮切成片，准备一碗清水加入10克盐，放入切好的姜片浸泡10分钟，锅中加入500毫升清水，200克冰糖，开小火将冰糖熬制融化，放入泡好的姜片，小火熬制15分钟左右，一直翻炒直至烘干为止，就可以了。

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1.制姜汁：将鲜姜洗净，搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。 　　
2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。 　　
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使碘粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。 姜糖
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。