做脆皮烧鹅油腻过度,该怎么处理呢?

发布网友 发布时间：2022-04-24 18:59

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热心网友 时间：2022-06-18 20:54

引言：大家有没有吃过烧鹅呀？小编吃过，而且每一次都意犹未尽，想再来一只，不过价钱确实是有点贵，感觉有点负担不起，而且油比较大，吃多了的话也会长胖的。如果有时间的话，在家里来制作一下烧鹅也是一个不错的选择。今天跟着小编一起来学习一下，怎样在家里制作烧鹅吧。

一、烧鹅的选制很重要。

有的地方的烧鹅不好吃，因为它的表面那个脆皮一点都不脆，达到不到那种口感，因此在家里制作烧鹅的时候，就要注意一定要将它的皮处理好，要不然的话会影响到整道美食的感觉。除此之外不管碰上任何的东西，它的材料是非常重要的，如果说选材不好的话，那么也会影响到后期的制作，还有它的口味。以前一直觉得在家制作这个是非常容易的一件事情，结果后来发现一个操作不当或者是温度控制的不对，就会导致非常的油，吃起来口感非常不好。

二、为什么会产生油腻的感觉？

大家知道为什么做的烧鹅会产生油腻的感觉吗，其实就是因为烧制的时候火力点不够或者是时间不够，要知道鹅脂肪层无法很多的溶解漏油而造成额皮下油脂层沉积，最终产生了很厚的油脂，吃起来特别的油腻。和配方没有什么太大的关系，因此一定要保证烧制火力点，还有时间的操纵。除此之外呢，就是家里的烤箱注意它的操作方法，首先早期的话应该用中高温度来烧，中后期适度的减温，假如应用的是两层隔热保温烧烤箱的话，早期应该用中低火高温来烧。

三、火力不足，继续放上进行烤制。

当然了，如果说做出来都以为已经非常油腻了，那么就可以给它放进去，继续用小火再烤一段时间。因为这样的话颜色能迅速的上去，并且表皮层下很多的油脂也可以在高温下尽早的溶解。吃起来也不会那么的油腻。当然了，也可以去撒一点孜然，这样的话可以让味道变得比较温和一些。

热心网友 时间：2022-06-18 20:55

脆皮烧鹅是一道很典型的广式美食，这道菜的味道特别的好，成为了很多在外漂泊的游子怀念的家乡味。虽然脆皮烧鹅特别的好吃，但是并不是每一家店制作的脆皮烧鹅都这么的好吃。有一些店由于技术不佳，制作出来的烧鹅总是有点油腻过度。那么，如果制作出来的烧鹅总是油腻过度的话，我们应该要怎么解决呢？下面，就让我们一起来看看吧。

如果我们只做出来的烧鹅过于油腻的话，我们可以制作一些开胃的酸梅酱，然后用烧鹅去蘸酸梅酱来吃，这样就能够中和掉脆皮烧鹅的油腻。即使脆皮烧鹅不油腻，很多人也喜欢将烧鹅和酸梅酱一起吃。因为酸梅酱和烧鹅实在是太搭了，两者一起吃的话，会让人觉得特别的美味。

除此之外，要是想制作出来的脆皮烧鹅没有那么油腻的话，我们可以在制作脆皮烧鹅的时候掌握好烘烤脆皮烧鹅的温度。如果烘烤脆皮烧鹅的温度过低的话，就会导致制作出来的脆皮烧鹅过于油腻。但是，如果烘烤脆皮烧鹅时的温度过高或者时间过长的话，就很容易导致制作出来的脆皮烧鹅肉质过于的干巴。所以，我们要制作脆皮烧鹅的时候要注意一下烘烤的温度和时间。不过，这也需要时间的历练，才能够达到如此高超的技术。

相信通过上面的介绍之后，大家应该知道制作脆皮烧鹅的时候应该要怎么做才能够不那么油腻吧。除此之外，我们在制作脆皮烧鹅的时候最好选用黑棕鹅，这样制作出来的烧鹅会更加的好吃。如果你对制作烧鹅感兴趣的话，不妨可以自己在家里烹饪一下。不过，烹饪烧鹅比较的复杂，需要花费较大的时间和精力。

热心网友 时间：2022-06-18 20:55

你可以把鹅吊起来烤的，这样的话就会让大量的油脂滴落出去，吃起来没有那么油腻了。

热心网友 时间：2022-06-18 20:56

可以在制作的时候少放一些油，也可以在制作的时候，制作温度低一点，这样就可以解决油腻过度的问题。

热心网友 时间：2022-06-18 20:56

我觉得你可以重新做一下，你可以下锅重新煮一下，然后在炸一下就可以了。