“百年卤水”不变质到底是真是假?
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热心网友
说到卤味产品，我相信你对它们并不陌生。有时候你闻到了就流口水。很多人也喜欢腌猪脚和腌鸡脚的特殊卤味。布鲁尼香精最重要的成分不仅是原料，也是卤水的精华。卤水时间越长，卤水产品的口感越好。
如果你能回忆起中学的化学知识，也许你能理解它。卤水的生产需要十余种或几十种配料严格按照比例、特定温度和时间煮沸。虽然后期密封保存，但并不是完全与空气隔绝，因此长期放置也会导致盐水变质。
既然盐水不坏，为什么用得越久味道越好？第一个原因是，在水中残留了大量营养精华后，经过反复的盐水浸泡，店家会在每次盐水浸泡后再加入一种成分，也就是说，盐水会定期添加和加热。每次高温将清除里面的细菌，都会延长露水的保质期。过了一段时间，我们需要用高温加热这些卤水，而且需要长时间煮沸。烹调时，需要除去表面的杂质，相当于高温杀菌。而且，这些盐水是高盐液体，不容易滋生细菌。在做卤水的时候，我们也会对卤水的成分进行清洗，这样卤水就不容易受到细菌健康的影响，对它的长期保存非常重要。
但这并不是说盐水可以放心食用。虽然没有恶化，但仍然有害健康。因为反复加热煮沸会导致卤水中亚*盐超标，对人体构成极大威胁，是诱发胃癌、肝癌的诱因。另外，很多在外销售的卤水在食品卫生安全方面很难达到标准。如果你真的想吃，建议自己做，这样既卫生又健康。
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这个是有可能的，这是因为卤水中的含盐量是十分高的
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我觉得这个是真的，因为卤水里面是有一些特殊的物质有的。
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我觉得这个并不是真的，而是一种夸大其词的广告而已。
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可能很大程度上来说有点夸张了，但是也可以的
