你好为什么我蒸出的包子发不起来?
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热心网友
先把自发粉用温水和好。和面水量是1斤面放4两半到5两的水，视面的干燥程度而定。尽量软一点，不粘手为好。
放在面盆里醒十五到二十分钟，最好控制在25到28度。 (不以时间为准的话观察面团的变化,如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明可以做下面步骤了)
做好剂子，包成包子，再放置十到二十分钟（一定要放一会，这是再次发酵）
凉水下锅蒸，也可以温水下锅（不要开水下锅，那样就把面烫死了）
等水开了再蒸十五到二十分钟即可。（时间不要太长，时间长了，包子上容易有死面点）
热心网友
这样的情况可能原因有很多，面没有发好导致的，或是发料放的太少导致，你可以用老面来蒸看看怎么样。
热心网友
发酵了吗？
