香气扑鼻的蒙古马奶酒,是如何被加工出来的?
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发布时间：2022-04-24 20:29
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时间：2023-10-09 22:30
蒙古族人民世代都是居住在草原上，被称为“马背上的民族”，以畜牧为生计。手扒肉、烤羊肉、马奶酒是他们日常生活的食品饮料和待客佳肴。有着“蒙古八珍”之一的马奶酒味道酸辣，有舒筋活血、健胃等功效。蒙古族饮马奶酒有久远的历史，牧民们祖祖辈辈生活在草原，天天都离不开马奶酒。
马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，不仅喝起来口感圆润滑腻、酸甜适口、乳香浓郁，而且和其他酒一样具有性温驱寒的特点。草原鲜奶杂质少，不含植物纤维，用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成分极低；铅、汞等重金属不足中国国家标准的十分之一。故而马奶酒堪称是“豪饮不伤身”的草原特产饮料。马奶酒采用蒙古骏马所挤取的鲜马奶作原料，保留传统的手法在一种名为“萨巴”的马皮容器中酿制，常饮具有润燥补血、活血舒筋、胃补肾等功效。
马奶酒的制作方法：
食材：鲜奶，皮囊或木桶及特制的木棒
1、将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中；
2、用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高；
3、最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。
马奶酒的来历
关于奶酒的来历，有段有趣的传说。相传早在元朝初期，成吉思汗的妻子在烧酸奶时，锅盖上的水珠流到了旁边的碗里，她嗅到特殊的奶香味，一尝味美香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉。之后她在实践中摸索和掌握了酿制奶酒的工艺，还制作了酿酒的工具。
在成吉思汗做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的奶酒献给丈夫和将士们。从此，成吉思汗把它封为御膳酒。每当蒙古族朋友向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。
在长期的生活中，蒙古族形成了丰富的酒文化。酒是蒙古族人尊重长辈、客人、悼念前辈和祭祀神灵的信物。用酒表达他们的感情，用酒祈求他们的愿望，因而形成敬酒的歌曲、敬酒祝词等，在蒙古族的传统乐器托布秀尔和蒙古族的传统舞蹈沙吾尔登中，都有反映奶酒的酿制、饮酒、敬酒的内容。
奶酒酿制的历史和蒙古族进入的历史一样悠久。在清乾隆二十八年至二十九年(公元1763年-17年)，清*从张家口外调察哈尔蒙古官兵千名，分两批携眷移驻博尔塔拉。
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时间：2023-10-09 22:31
蒙古马奶酒是以马奶为原料，通过撞击发酵法或者是蒸馏法制作出来的，用后面那种方法制作出来的马奶酒口感比较烈，它的颜色类似于白葡萄酒。
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时间：2023-10-09 22:31
香气扑鼻的内蒙古马奶酒，其实就是通过挤奶，然后将马奶放在发酵之中喽，加入一些他们当地的特色配料。
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时间：2023-10-09 22:32
用马、牛、羊、骆驼的鲜奶作为原料进行酿制，采用撞击发酵的方法，将奶进行发酵和分离。
