怎么判断干桂圆的好坏?
发布网友
发布时间：2022-04-25 01:45
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热心网友
时间：2023-10-20 02:25
好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮
1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5、肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。
特别注意：桂圆过食易引起气滞、腹胀、食欲减退等症状，尤其虚火内热者不可多食。
热心网友
时间：2023-10-20 02:26
干桂圆的外壳脆易破碎，轻轻下压就会破裂的桂圆壳是较为新鲜的，如果受潮的则捏后只会凹陷不会碎裂。
热心网友
时间：2023-10-20 02:26
好的干桂圆外表和里边都是以不发霉的为好，去掉外壳后里面的果肉如果是黑色的那就是坏的，果肉金黄的才是好的。
