黄焖鸽子肉的做法和步骤
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1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
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1、食材：老鸽、黄酒、茶树菇、黑木耳、桂皮、八角、香叶、金银花。
2、鸽子宰杀后清洗干净；
3、水烧开后放入鸽子焯水；
4、再用水冲洗干净备用；
5、热锅冷油，加入桂皮，香叶和八角煸炒出香味；
6、加入料酒，酱油和盐；
7、加水，倒入沙锅；
8、加入鸽子，再调整水量，没过鸽子的三分之二即可；
9、加入干玫瑰花和金银花，大火煮开后小火煲一个小时；
10、加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。
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1、材料：鸽子2只，土豆3个，辣椒段，姜，草果，八果，豆瓣酱，辣椒面，盐，味精，白糖，料酒，生抽，花椒。
2、锅中放入，放入辣椒段，姜丝，花椒，草果，草八果炒香，倒入鸽子肉炒。
3、炒鸽子中的水分干后，放入，料洒，盐，高汤煮20分钟。
4、放入土豆炒熟，放入味精。
5、装盘即可。
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净肉食鸽子2只（约重450克），黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、水淀粉、香油各适量。
做法
(1)、将鸽子肉洗净，剁成3. 5厘米见方的块。
(2)、将锅洗净，上火烧干，注入花生油，用旺火烧至七、八成热时，将鸽子肉块放入炸一下，甩勺捞出。锅内留底油，投入葱段，炸出香味，加入面酱炒散，然后舀入2手勺清水，再将炸过的鸽肉块倒入，加入精盐、味精，用旺火烧沸，再改用小火焖制，待肉块已烂，捞出放盘内。
(3)、锅内余汤澄清后，调味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均匀地浇在盘内鸽块上即成。
