为什么西米煮之后就会从原来的白色变成透明的?
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发布时间：2022-04-26 20:45
共4个回答
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时间：2023-10-31 05:10
西米煮后从原来的白色变成透明的原因主要是淀粉糊化现象。西米的主要成分是淀粉，在加热的过程中，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液。这个过程被称为淀粉的糊化，而西米煮后的糊化也会让它们从白色变为透明。
至于食材清单和制作步骤方面，以下是煮西米的一种常见方法：
食材清单：
* 西米适量
* 清水适量
* 糖（可选）
制作步骤：
1. 将西米放入清水中浸泡数小时，使其吸足水分，这样煮出来的西米会更Q弹。
2. 大火快煮，将西米倒入开水中，大火快速煮沸，然后转小火慢慢煮。
3. 煮的过程中需要不断搅拌，避免西米粘锅。
4. 煮至西米变得透明，中间没有白点时，就可以关火闷煮几分钟。
5. 把煮好的西米用漏勺捞出，过几遍凉水，可以让西米更加Q弹。
6. 如果想要加入糖或者其他的调料，可以在西米中加入适量的糖或其他调料，搅拌均匀。
总之，西米煮后变透明是因为淀粉糊化现象，而在煮西米的过程中，需要注意火候和搅拌，以及闷煮的时间和次数，以保证煮出的西米口感Q弹、透明度高。
热心网友
时间：2023-10-31 05:11
这种现象被称为淀粉糊化现象。
糊化——将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化。淀粉发生糊化现象的温度称为糊化温度。即使同一品种的淀粉，因为存在颗粒大小的差异，因此糊化难易程度也各不相同，所需糊化温度也不是一个固定值 。
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时间：2023-10-31 05:11
西米的主要构成是淀粉，
淀粉加热后会聚沉，加热冷却后就会变成半透明状。
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时间：2023-10-31 05:12
变成透明是淀粉熟了的表现
而且记得，已变成透明立刻关火，少泡一会，不然你的西米会变得很凄惨
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时间：2023-10-31 05:10
西米煮后从原来的白色变成透明的原因主要是淀粉糊化现象。西米的主要成分是淀粉，在加热的过程中，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液。这个过程被称为淀粉的糊化，而西米煮后的糊化也会让它们从白色变为透明。
至于食材清单和制作步骤方面，以下是煮西米的一种常见方法：
食材清单：
* 西米适量
* 清水适量
* 糖（可选）
制作步骤：
1. 将西米放入清水中浸泡数小时，使其吸足水分，这样煮出来的西米会更Q弹。
2. 大火快煮，将西米倒入开水中，大火快速煮沸，然后转小火慢慢煮。
3. 煮的过程中需要不断搅拌，避免西米粘锅。
4. 煮至西米变得透明，中间没有白点时，就可以关火闷煮几分钟。
5. 把煮好的西米用漏勺捞出，过几遍凉水，可以让西米更加Q弹。
6. 如果想要加入糖或者其他的调料，可以在西米中加入适量的糖或其他调料，搅拌均匀。
总之，西米煮后变透明是因为淀粉糊化现象，而在煮西米的过程中，需要注意火候和搅拌，以及闷煮的时间和次数，以保证煮出的西米口感Q弹、透明度高。
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时间：2023-10-31 05:11
这种现象被称为淀粉糊化现象。
糊化——将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化。淀粉发生糊化现象的温度称为糊化温度。即使同一品种的淀粉，因为存在颗粒大小的差异，因此糊化难易程度也各不相同，所需糊化温度也不是一个固定值 。
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时间：2023-10-31 05:11
西米的主要构成是淀粉，
淀粉加热后会聚沉，加热冷却后就会变成半透明状。
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时间：2023-10-31 05:12
变成透明是淀粉熟了的表现
而且记得，已变成透明立刻关火，少泡一会，不然你的西米会变得很凄惨
