为什么有的牛奶热的时间长了会变成固体
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热心网友
首先恭喜你买到了真牛奶，一般纯牛奶或酸奶才可以这样，牛奶蛋白质和鸡蛋的蛋白质性质相近，所以加热会凝固，但是不易长时间加热食用，因长时间加热导致破坏蛋白质结构，营养价值大打折扣。
热心网友
牛奶中含有蛋白质，蛋白质在受热的情况下会变性成为固体。牛奶受热时间长了或温度高了就会成固体。
