花菇鸡丝怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-26 18:52
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-02 03:38
主料： 花菇 150克 鸡胸脯肉 150克
辅料： 金华火腿 10克 豌豆苗 25克 鸡蛋清 38克
调料： 盐 3克 甜面酱 2克 料酒 10克 醋 10克 大葱 5克 子姜 10克 香油 5克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
花菇鸡丝的做法：
1.将水发花菇洗净，去蒂，切成丝。鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丝放入碗内，加鸡蛋清，干淀粉5克、精盐少许抓匀上浆。然后将熟火腿、鲜姜、鲜葱分别切成细丝，装盘待用。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，投入鸡丝滑油成熟，立即起锅倒入漏勺沥油，原炒锅复置火上放油少许，下熟火腿丝、姜丝、葱丝、花菇丝煸香，放入料酒、精盐适量，味精、豌豆苗，米醋炒匀，加鲜汤少许烧沸，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油，倒入鸡丝，颠翻炒锅炒匀后装盘食用.。
更多花菇鸡丝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/huagujisi
