菜粥越来越受到人们青睐,咸骨粥的具体做法有哪些?
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咸骨粥是广东的一种很美味，很家常，也很简单的粥品。20多年前我在广州学厨的时候，租住城中村的房东就最喜欢煲咸骨粥，而且他还会用咸骨粥下“旧旧”。咸骨粥或许大家都听说过，但是旧旧估计只有上了年纪的老广才知道吧。说到粥，哪里人最会吃，非广东人莫属。广东人喜欢喝粥，可以说是当作一种爱好去喜欢。每到早茶或者夜宵的时候，他们都会点上一碗热气腾腾的粥，里面配点蔬菜、肉类、皮蛋等多种食材，端上桌的时候，配点酱油。
咸骨粥在广东地位很高，随处可见，论如何做好吃，可能众说纷坛，因人而异了！因为咸骨粥的做法可分成3大派，即是“广府咸骨粥”、“客家咸骨粥”、“潮汕咸骨粥”。各派的做法都存在差别，例如广府派的煲出来的粥粘稠绵香。
把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香.
把猪脊骨剁成大块状,用清水冲洗浸泡洗干净，加入较多的盐大约50克，煲的时候就不用加盐了。然后加入姜丝、酒搞均匀放置冰箱腌制隔夜这样更加入味咸香。
粥水开后煮十五分钟左右，将猪脊骨倒入，盖上锅盖小火慢熬，熬的时间越长越好，五六个小时最合适。茶一样，是不可缺少的，什么海鲜粥、艇仔粥、咸骨粥等，种类繁多，各有滋味，其中我个人最喜欢的就是咸骨粥和海鲜粥了，记得那时只要不去食堂，很多时候就是跟一起出去，除了吃炒菜就是去喝粥将腌制好的猪脊骨焯水，去掉猪脊骨血水，捞出控干水分,脊骨洗干净，加入较多的盐（我给了3小勺），盐给多了不怕，。
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1.用水洗干净，用较多的盐腌制过夜，需盖保鲜膜放冰箱冷藏。(盐的用量大概50g左右)
2.大米淘洗干净，倒花生油泡半个小时左右，泡过油的米熬粥很香喔
3.准备一口砂锅，把泡油后的米加进去，倒入适量的水，开大火煮(用砂锅熬粥味道很好)
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咸骨粥很简单，先把咸骨先熬汤，熬煮至汤奶白为止，然后，下入大米熬熟就可以了。当然下入大米前要先把咸骨捞出。
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首先就是要将排骨焯水，然后去除里面的血腥水沫，之后放凉了之后加入一些盐，然后在冰箱里面冷藏一天的时间，然后要将米提前泡好，然后把米放进锅，然后加入一些油，之后再把排骨放进去，撒上胡椒粉，煮两个小时就可以了。
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制作咸骨要舍得放盐，后面煮粥前还要洗，锅里还有很多水，基本不用担心会咸。咸骨最少要腌6个小时以上，腌个1-2天，味道更足。腌好的咸骨不仅可以煮粥，还可以用来炖汤、煮菜都非常好吃呀！
