孩子爱吃面包,可以常吃吗?
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发布时间：2022-04-26 19:53
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热心网友
时间：2023-10-25 23:31
不少妈妈为了方便，就把从面包店里买来的吐司或者小甜点作为宝宝的早餐。
看到孩子喜欢，很多妈妈还把它们当做正餐或者孩子的加餐。可是你知道吗，这些面包和点心可能会影响宝宝生长发育。
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市售面包的安全隐患
含钠过高
许多妈妈认为，吐司是面包中最朴实清爽的一款，把它作为早餐首选，但是吐司的含钠量其实特别高，2片吐司钠含量就超过了美国疾病控制与预防中心建议每日钠总摄取量的1/3。
也就是说只要吃2片吐司，就达到了每餐钠摄取量的上限。钠超标有多可怕，不用我再说了吧。
含反式脂肪
反式脂肪酸除了增加心血管疾病风险，也影响大脑发育。
市售面包常使用人工奶油取代天然动物奶油，所以面包中含有大量的反式脂肪，它是影响孩子注意力和智商的杀手！
饱和脂肪比例过高
面包大多是高油食物，几乎所有面包的饱和脂肪比例都高于30％，有些甚至高达60％，油脂摄取太不均衡，长久下来会造成肥胖。
含膨松剂，铝含量过高，影响宝宝智商
市售面包、糕点为了保证松软的口感，常添加膨松剂，而膨松剂含铝，过量摄取，会伤害神经系统、影响宝宝智商，也会加速骨质疏松。
常添加10种以上化学添加物
更可怕的是，每一种添加物里本身还包含着很多种成分，像：酵母、改良剂、膨松剂、稳定剂、防腐剂等等，都不是单一物质构成的，有些吐司甚至还会再加上漂白剂！
这些添加物虽然多半是合法的，但是它们对身体的影响却非常大。
下面是米粒妈整理出来，一般市售面包常使用的食品添加物：
人工香精
作用：增加香气
危害：可能引起过敏，其中"丙二醇"对人体危害最大，长期大量摄取，可能造成肾衰竭、代谢性酸中毒
人工奶油
作用：容易储存、增加风味、可重复高温油炸
危害：危害心脏血管健康、影响大脑发育
人工色素
作用：产品好看、吸引人
危害：与过敏、过动症与部分癌症都有相关
膨松剂
作用：增加口感、不易扁塌
危害：伤脑、伤肾、造成老人痴呆
改良剂
作用：快速让面包体积膨胀
危害：引起胀气、反胃
其他
包括：乳酸硬脂酸钠、脂肪酸甘油脂、已二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸等都是制造面包会"合法"添加的
面包店里面包出炉后香味久久不散的，几乎都是添加人工香精、人工奶油、烤酥油、氢化植物油的”杰作”。
这样选面包才健康
买的面包风险太大，可是宝宝偏偏又爱吃，怎么办？米粒妈跟大家分享4招挑选面包的方法：
注意包装标示
选购时尽量选购有清楚标识的，并仔细看清楚成分及相关营养信息，含有一大堆化学品名的面包，就别买了。
太香、色泽太艳丽、口感太软、加工太过繁杂的面包少吃
选择成分简单，口感天然淳朴的面包 ，例如：少油少糖的欧式面包。（米粒妈爱分享:milima666（点击可关注））
一分钱一分货，品质有价
米粒妈不是鼓励”非昂贵不买”，而是不要贪小便宜，要相信品质和卫生是有价的。
选择全麦（全谷类）面包
吃全麦面包 可以多摄取到胚芽内的各种维生素、矿物质，营养价值比一般白面包高得多，为了营养，尽量选择全麦面包。
全麦面粉是做各种面食最优值的健康面粉首选，最大程度地保持了小麦原有的营养成分。
米粒妈在很多文章中都提过全谷类食物的营养价值，它对宝宝最重要的三大好处：
提高注意力、提升记忆力、增进大脑学习功能
增强免疫力、打造健康的肠胃道、避免便秘、消化不良
能促进宝宝生长发育
自制面包
除此上述4大招外，米粒妈强烈推荐大家：自制面包！
今天给大家介绍一款营养美味兼具的坚果全麦面包。
不需要面包机、也不用花大把时间揉面，特别适合没有烘焙经验的宝妈们试试，保证一次就上手！
很多人都会觉得，全麦面粉做出来的面包口感过于淳朴，没有精致白面粉做出来的好吃，家里小孩子不喜欢！
这是因为全麦面粉中的麸皮，就好像刀片一样，在发酵的过程中，会割断面筋，刺破气泡，影响发酵的效果。
但是米粒妈今天跟大家分享的这个方法是采用隔夜低温发酵，让麸皮浸泡一个晚上，麸皮就会变软，面团就能保留更多细小的气泡，做出来的全麦面包吃起来就会跟普通面粉做的白面包一样柔软好吃！
坚果全麦面包
材料：全麦面粉400g、盐2g、水280ml、酵母4g、橄榄油3大匙、综合坚果60g
作法：
1. 把全麦面粉、盐放入大碗里；
2. 酵母加入280g微温水（不要超过40oC）搅拌一下，然后倒入大碗；
3. 用刮刀搅拌面团到看不见干粉，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟；
4. 加入2大匙(30ml)的橄榄油，用手把油揉入面团，并把面团揉均匀。这时候的面团经过20分钟的松弛已经很好揉，差不多3分钟就能达到”三光”的状态(面团光滑、碗光滑、手光滑)；
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，置一晚；
6. 第二天从冰箱里拿出来回温约1小时，然后稍微挤压面团，让面团排气；
7. 坚果切碎（切碎的口感比磨碎要好），与1大匙橄榄油一起加入面团，将坚果与橄榄油均匀混入面团里；
8. 把面团分成8等分，每块面团压扁后往内包成圆形搓圆；
9. 全部面团都整型好后，放在铺好烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟；
10. 发酵好后可以看出面团又长大了一些，在面团上洒上薄薄的一层面粉，并用刀子切开一到口子，划刀深一点的面包成品，会裂得比较开、比较漂亮；
11. 放进预热好180oC的烤箱，烤25-30分钟；每个烤箱的温度都不一定，如果用的是小烤箱，一定要盯紧，可能18-20分钟就差不多好了；
1. 这样做出来的全麦面包里面的气泡非常细密、口感非常柔软，一点都不输给普通面粉做出来的白面包
2. 烤完趁热吃最好吃，没吃完的放凉后，赶快收进保鲜盒或夹链袋，进冰箱冷藏保存
3. 隔天要吃的话，不用预热烤箱，直接放进设定150度的烤箱中烤10分钟，保证外酥内软，跟刚出炉的一样好吃！
