川菜干煸泥鳅怎么做正宗
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活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
姜切成丝，蒜切成末，辣椒切段。
热锅。
把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
要炒的干干的更好。
照着这个步骤多做几次，感觉对了就好
