什么鱼拿来做火锅好吃?
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发布时间：2022-04-26 19:11
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时间：2023-10-22 21:49
北方的草鱼，我自己通常用它做养生鱼火锅。在市场杀好后，自己片片，这里面第一个“片”是动词。这步里面最主要的是刀要快，哈哈哈，不是开玩笑，真的，有一把快刀事半功倍。将剩下的鱼骨用胡椒粉和盐抓匀，起火烧油，另外烧一锅开水；油锅煎鱼，煎至两面金黄，将鱼放入煮沸的水中，并放入适量干贝提鲜，然后放入枸杞，桂圆干，党参，鱼锅的汤底就做成了。蘸料的制作，蒜蓉、姜蓉，葱花，香菜，小米椒碎放到一个碗里面，然后浇热油，加入耗油，海鲜汁，少量的盐，搅拌均匀。可以开始涮鱼片了，鱼片涮的时间千万不能过长，三十秒左右，变色就好，一涮一蘸，鲜嫩可口，多吃还不胖。
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时间：2023-10-22 21:49
个人吃过花鲢和白鲢，黄辣丁，潜鱼，乌江鱼，鲶鱼，巴沙鱼。花鲢鱼肉紧实，肚腩肉相对肥嫩，而且鱼头大，四川烫火锅吃肉的韧性首选，而且相对刺少。白鲢刺多一些，肉质叶比较紧，是花鲢之后的备选。很多怕麻烦的人，就选黄辣丁吧，烫得速度快，而且肉质很嫩，就一根脊骨刺，从尾巴入口一抿就下来了。潜鱼，乌江鱼，鲶鱼，属于肉质比较软，切中厚度，要烫的比较熟，寄生虫多些，但是肉质不是很香很紧，只能是图比较洒脱，也是刺少。巴沙鱼是海鱼，一般都去骨，口感最软，也就吃个海鲜蛋白质，不是那么有嚼劲。家常有时候还会用鲤鱼，是最普通的鱼，也是肉质最中庸的，刺也不算太多，属于比较经济的选择。另外还有流行一阵的梭边鱼，整体肉质比较有韧劲，还比较经煮，流行过一阵。
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时间：2023-10-22 21:50
黑鱼也有叫斑鱼，黑鱼的肉质紧致，口感极佳，黑鱼头骨做汤汁乳白鲜美营养丰富，鱼肉斜刀切薄片涮火锅，口感极佳。
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时间：2023-10-22 21:51
个人觉得黑鱼比较好。吃了很多家做鱼的，发现用黑鱼的比较多，黑鱼刺少，大鱼能片出肉来，肉质口感好，鱼皮比较筋道，价位相对比较合适。
热心网友
时间：2023-10-22 21:51
梭边鱼火锅，四川火锅常用，肉质鲜嫩，口感也挺好，尤其是放到辣汤中煮透入味后，更是美味。
