做凉皮面糊的稠稀有讲究没?
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发布时间：2022-04-26 19:02
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-22 13:17
当然有讲究了，凉皮最基本的品质要求就是柔软透亮，光滑筋道，这里的柔软主要就与面浆的稀稠有关系，但是面浆的稀稠也不是一成不变的，既与季节有关，还与沉淀的时间有关，一般来说 冬季面浆相对比较稠，夏季的面浆比较稀 但不论是冬天的才稠 还是夏天的稀，最终体现在凉皮上，则凉皮必须是始终如一的柔软光滑，不能因为说是面筋稠凉皮就硬或者面浆稀凉皮就软等，也就是说所有的措施都是为了保证凉皮的绝对品质的，所以面浆的稀稠把握在凉皮制作中的作用是很重要的 如果不能正确的调浆，则要想做出好的凉皮 基本是不可能的事情。更多话题 欢迎交流。
热心网友
时间：2023-10-22 13:18
有，做凉皮稠一点，凉皮会很好吃。
