植物奶油怎么提炼？

发布网友发布时间：2022-04-19 21:25

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热心网友时间：2023-09-01 21:52

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，主要配料有水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油，白砂糖，食用香精，食用盐等。

植物性奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。比较好的植物奶油入口即化，制作出来的蛋糕甜而不腻、非常爽口。

天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，保质期较短，植脂奶油是用精制油脂调配而成，成分明确，保质期长，但是对血管危害较大。植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低。

奶油特点

植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”，德国化学家威罕·诺门所发明，1902年取得专利。原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。

氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。