笋干炒香菇怎么做?
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我们平常吃的是笋干炒肉比较多，但对有些人不吃肉的人来说，我们就可以用这个香菇代替肉。虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少，但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西，比如干香菇和鲜香菇，干豆角和鲜豆角，味道和口感截然不同。干菜的优势是耐储存，不受季节和地域的*。
关于笋干炒香菇怎么做？我们来看看
材料：笋干、香菇、五花肉、红辣椒、香葱、蒜头、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油。
1、首先我们要把笋干提前一天用开水浸泡，我用的是家乡自然晒干的笋干，这样才能完全把笋干泡软。
2、准备几朵香菇我们用温水把它泡软，泡软后清洗一下把它切成小块。
3、锅中放入适量的清水、几片生姜、一个葱结、少许料酒把五花肉放入锅中焯水，焯好水后捞出来沥水切成小块。
4、香葱我们取葱白切成段，蒜头切粒，红辣椒一个拿来切成小块拿来配色。
所有的材料准备好了，我们起锅放入食用油，油热放蒜头爆香倒入切成的五花肉翻炒，炒至两面金黄即可。紧接着放泡发好的笋干和香菇一起翻炒，把笋干和香菇的香味炒出来，翻炒的差不多了加入适量的盐、鸡精、生抽这些调味。沿着锅边倒入适量的清水，盖起来用大火煮开后转小火焖煮10分钟左右就可以。出锅前把葱段和红辣椒放进去翻炒均匀即可食用了。
关于笋干炒香菇的一些小经验1、笋干如果没有时间泡发，可以直接烧水下锅煮，然后用煮笋干的水再泡发一下，这样能有效缩短笋干的泡发时间。
2、笋干直接炒口感比较爽脆，煮过以后可以不用再焖。
3、笋干和香菇都是山珍，味道比较鲜，可以少放一点调料，吃自然的味道。
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1:笋切厚片，香菇切片。葱姜切丝。
2:水烧开，加一点盐放入笋片，大火烧开，转小火煮20分钟，以去除涩味。
3:锅中放油，油热放入笋片，中火煎至金黄，盛出备用。
4:原锅放入葱姜爆香，下香菇炒出香味。
5:放入煎好的笋片，添开水至齐平食材，加入盐、生抽、老抽、蚝油，大火烧开，转中火盖盖煮5分钟。大火收汁。
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笋干炒香菇的做法
笋干撕成条，再投一遍水，香菇洗净，笋干切段，香菇切片，瘦肉切片，香菇焯水，瘦肉片下锅翻炒出香味，下葱花，蒜爆香，倒入笋干，炒匀，倒入焯好的香菇继续翻炒，加少许盐和酱油调味即可
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青红椒切丁，生姜，大蒜切沫，香菇泡发，香菇先切成丝，再切成丁，笋干泡发切成丁。热锅起油姜蒜炒到爆香然后加入笋干和香菇翻炒两分钟再倒入青红椒丁翻炒然后放入盐和鸡精加入十三香翻炒均匀出锅就可以了。
