夏新炸油条配方
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炸油条
食材
中筋面粉500克
鸡蛋1个
无铝泡打粉8克
小苏打3克
食用油40克
盐5克
清水250克
做法
将鸡蛋，油。无铝泡打粉，小苏打，盐，面粉混合，用手抓匀
分三次倒入清水，每次抓匀后再加清水
用手抓至没有干粉
用拳头按压面团揣面
把面团按压到摊成一个饼状
面饼对折，继续按压。反复3次
用保鲜膜盖住，醒发10min
进行第二次揣面
将面团滚成圆柱状，裹上保鲜膜。放入冰箱冷藏8小时
在案板上撒上玉米淀粉，将面团抻成宽长的条状，盖上保鲜膜醒5min
用刀进行切割
将两个切好的面片叠在一起，用沾了油的筷子在中间按压一下
锅中放油，油条生面下锅时抻长一点，轻一点放入锅中
炸至金*出锅
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炸油条是我们生活起居中较为普遍的食材，炸油条的关键原材料是有小麦面粉和油所制做而成，不但作法简易，并且在其中的的营养成分丰富多彩，口味外酥里嫩，十分香酥可口，而制作油条需要加上苏打才能够使炸油条更为膨松，而苏打炸油条的配方也是有很多种多样，能够依据小麦面粉的量来控制苏打的量来加上。
苏打炸油条的配方是啥?
原材料：上等高筋粉1500克 发孝粉15克 食粉7.5克 食盐30克 生鸡蛋4只 食用油2500克
制作方法：
1、小麦面粉筛粉后添加发孝粉翻拌。冷水(约1000克)倒进合面机中，磕入生鸡蛋，添加食盐、食粉和50克食用油，启动调至低挡转速比拌和，至水混浊略涨热气泡时，再添加拌有发孝粉的小麦面粉，待小麦面粉与水搅合结团后，改成中等转速比拌和，直到面糊光洁绵软。
2、两手沾上少量食用油，将面糊从压面机中挖到，放到抹有植物油脂的面案上，并擀成正方形的面块，然后用握拳在面块上擂制，待张片增大时，再伸缩成2～3层开展擂制，依规反复三次，就可以将擂制好的面块叠齐整后放进不锈钢盘中，盖上湿纯棉毛巾静放约三十分钟备用。
3、将面案的另一端撒上小麦面粉，从不锈钢盘选用面刀取一小块面糊放到面案上，用两手相互配合伸展长后，再用擀面棍擀成8公分宽、1公分厚的条形坯皮，然手用刀割成2.5公分宽的坯条。
4、锅中引入食用油烧至六七成热，取一条坯条在非伤口面用小毛刷一下少量水，再放入一条坯条重合(伤口面均在两边)，用细棍子在坯条正中间揿压一下，使两坯条相粘，随后用两手托着坯条，轻轻地变长，左手将坯条扭曲几圈，再边拉边放进锅中中(先放纸条中间，再将两边放进锅中)，一边炸一边用筷子滚动，炸至条型挺括圆润、颜色金*就可以起锅沥油，打花刀成短节，摆盘就可以上菜。
制做重要：
1、揉面时务必先将食粉、食盐、生鸡蛋、食用油和水充足搅散后，再添加小麦面粉，不然会出现酥脆不一、口感不匀的状况;揉面时要按由低速档到中等速度拌和的次序，那样才有益于面条的产生。
2、擂制面糊时，重合频次不适合过多，以防筋力太强，用劲不适合过猛，以防面条破裂;制做好的面块需静放饧三十分钟后再开展出条，不然炸成的炸油条呆板、不足软嫩。另在叠制面块的全过程中，若有汽泡造成，运用木签挑掉，要不然炸成的炸油条外形凸凹不平。
3、切完的条坯，应刷少量水再重合揿压，防止炸的全过程中条坯粘合不牢而开裂，用力牵扯炸油条生胚时，用劲要轻，用劲
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速成油条配方来了，只需饧面20分钟，个个空心酥脆，家乡的味道。油条是我们最常吃的早餐，不管是配一碗豆浆或者豆腐脑，都是完美的结合，油条和豆浆一起肠胃更好的吸收，也能解油腻。因为豆浆是凉性的，人的胃肠偏寒，所以单纯喝豆浆肠胃是难以吸收的。但油条油炸食物是热性的，这两种食物配合在一起吃，正好中和了，肠胃就比较容易吸收其中的营养了。比建议每天吃油炸食物，偶尔吃上一次不会影响身体健康。
今天给大家分享一个“和完面只要饧发20分钟”就可以做油条的方法，个个空心，蓬松又酥脆，这个做法适合想吃油条又没有时间的朋友，利用早起十分钟就能吃上的油条，利用饧面的时间还能打一碗热腾腾的豆浆，简单又省事。
喜欢我的这个配方的朋友收藏起来，想吃的时候拿出来试试看，保证和外面买的一样好吃。话不多说，下面是详细做法，一起看看吧！
【快速油条】
主要材料：鸡蛋2颗，高筋面粉300克，盐3克，酵母1克，泡打粉3克，食用油15克。
【详细做法】：
第一步：首先我们在盆里准备300克高筋面，没有高筋普通面粉也可以，再打入两颗鸡蛋，放入1到2克酵母，然后放入3克无铝泡打粉，再加3克盐增加筋性。
大家做的时候一定要记住这个比例，尤其酵母和泡打粉的比例，酵母一定不要放多，如果放多的话，面饧发得太快，做出来的油条效果就不好了。
第二步：准备温水70到80毫升，倒在面粉里，用筷子搅成面絮，再加入15毫升食用油，下手揉面，加了食用油和面的时候也不会粘手。
第三步：把面絮揉成一个偏软的光滑面团，然后表皮刷上食用油，盖上盖子饧发20分钟。
第四步：最后我们得到的面团是轻微的发酵，但是面筋已经饧的非常柔顺，饧到这种光滑的状态，但是气孔特别少，只有这种状态我们炸出来的油条才会特别蓬松外皮酥脆。
发好的面千万不要揉直接取出原来的形状，放在案板上，案板撒上干面粉，把面团抻长，然后把它擀成0.5厘米的厚片，切成2.5厘米的宽条。
第五步：把切好的面片两个落在一起，用筷子在中间压一下，油条生胚就做好了。
第六步：生胚做好后，两手捏住油条的两头把它抻长，盖上保鲜膜二次饧发5分钟，使面筋放松，这样炸的油条会更蓬松。
第七步：油温烧3到4成热，用筷子头放进去有小泡泡就可以了。
第八步：油温3-4成下入生坯，飘起来之后，用筷子
第九步：飘起来之后，用筷子来回翻面，使油条受热更均匀，有利于它更蓬松，中小火慢慢炸。
第十步：炸至两面金黄，油条变得蓬松就可以出锅了。这个配方特别适合家庭做法，酵母放的不是很多，酵母多的话面里面的气孔就多，这样我们炸的时候有一个嘣发力。
这样我们的油条就做好了，按照这个配方做的油条个个蓬松酥脆。如果酵母放多面里面的气孔就会多，炸的时候没有一个嘣发力，油条就不会蓬松，外皮也会硬。
