猪肉炒苦瓜怎么做好吃
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简单的一道菜，简单的搭配。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。猪肉，苦瓜和咸菜的搭配，别有一番风味。

今天就以苦瓜，咸菜，炒猪肉。这是一道潮汕菜，潮汕人家家户户家里都有咸菜，因为潮汕人早上都习惯煮点稀饭吃，咸菜就是粥最好的搭配，炒苦瓜经常都会随手抓上点咸菜一起炒，这两样搭配起来真的很合味，而苦瓜吃起来也不会那么苦。
主料
苦瓜1条，猪肉200g，咸菜适量。
辅料
调和油适量，食盐适量，酱油适量，味精适量，蚝油适量，红椒适量，芹菜2棵，姜1小块，蒜头2瓣，豆瓣酱适量。

猪肉炒苦瓜咸菜的做法
1，咸菜洗净切好备用。猪肉洗净切薄片，加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌半小时备用。

2，苦瓜去瓤切片，锅里烧水，水开后放入切好的苦瓜丝，煮两分钟左右（时间煮长苦瓜颜色发黄，而且没有口感）捞起用水冲凉，然后挤干水分备用。

3，蒜头切碎，姜切丝，芹菜切段备用。

4，先把猪肉煸出油，然生捞起备用。

5，锅里放少许油，多余的油沥出，把蒜头和姜放下去炒香。加入豆瓣酱炒香，加入肉片翻炒。

6，把咸菜放下去先炒。

7，把苦瓜也放下去炒。

8，把炸过的五花肉也放下去。

9，加适量盐调味。

10，加少许水焖煮片刻。

最后下蚝油，用少许糖调味，加入适量的酒和芹菜炒匀即可。
一道简单美味的潮汕家常菜，猪肉炒苦瓜咸菜就制作完成啦，趁热吃别有一番风味。
小贴士
1，苦瓜可以先焯过水就不会那么苦，加了咸菜中和了味道也不会那么苦。
2，苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性。苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外。
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一起来看看这道苦瓜炒肉片的制作步骤吧。
食材
猪肉片150克、苦瓜1根、生抽8克、蚝油适量、食用盐5克、玉米淀粉1克、植物油15克。
做法
1. 食材首先我们需要准备好，苦瓜、猪肉、调味品。
2. 准备好后我们需要将苦瓜用清水清洗干净，然后去头去尾再把苦瓜切成两半，把中间白色的瓜瓤需要去除掉，因为瓜瓤比较苦不去除会影响口感。
3. 接下来我们用刀把苦瓜切成小薄片，锅中加入适量的清水。
4. 水烧开后我们在水中需要加入1勺食用盐与食用油，在把苦瓜放到水中进行焯水，1分钟左右即可捞出。
5. 然后再放到凉水中进行浸泡降低温度苦瓜吃起来也会比较清脆。
6. 苦瓜从凉水中捞出后需要沥干水分放到盘中进行备用。
7. 把里脊肉清洗干净后切成小薄片，然后在放到碗中加入少许的玉米淀粉、食用盐用手进行抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟左右。
8. 大蒜需要切成蒜泥备用。
9. 锅中加入适量的食用油，油温6成热后把里脊肉放到锅中进行翻炒，猪肉炒制均匀后我们把苦瓜倒入锅中翻炒均匀。
10. 在锅中需要加入大蒜翻炒均匀，然后在放入适量的蚝油、食用盐翻炒，开大火快速翻炒两下即可出锅。
小贴士:1.苦瓜我们在处理时一定要将瓜瓤去除掉，然后放到水中焯水可以有效的去除苦瓜的苦味，在水中需要加入盐与油，这样做的目的是苦瓜焯水后还可以保持翠绿，看卖相也会变得有食欲。2.苦瓜不仅可以炒肉片还可以与鸡蛋一起搭配，凉拌也是非常好的选择，去火除湿大家一年四季都可以食用。
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苦瓜一个，将它切成四开，去除里面的瓜瓤，去除好之后，将它斜刀切成片。


之后放入盘里，红椒半个，切成片，再切成三角形的小块，然后放入苦瓜里面。猪肉一块，切成片，猪肉不要切太大块了，大块吃着不爽，切完之后拿一个碗装着，在里面加入食盐，胡椒粉，料酒，再用老抽调一下色。


用手抓均匀，在里面打入一个鸡蛋，再次抓匀，再撒入淀粉。将它抓成面糊状，抓好之后将它腌制5分钟左右。


然后准备一下其他配料：生姜将它切成片，切好后放入碗里；大葱切成小段，再放几粒干辣椒（大概7粒吧，看个人喜欢）；锅里水开后，下入苦瓜红椒，将它焯水二十秒。20秒后关火，将它捞出过一下凉水。


然后锅里下油，油要下多一点，因为要炸肉片。锅里油五成热，下入肉片将它炸至。


快速的将它搅散，炸至肉片金黄将它捞出控油。锅里油热，下入葱、姜、干辣椒，将它炒出香味，之后下入苦瓜红椒，将它翻炒均匀，翻炒均匀之后下入肉片，继续翻炒，改为小火，在里面加入食盐、鸡精、料酒、蚝油，少许的白糖提鲜，将它翻炒均匀。再倒入少许淀粉勾芡，继续翻炒均匀。好啦，关火装盘，味道鲜美的苦瓜炒肉片就做好啦。

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苦瓜炒肉丝是有诀窍的，这样炒苦瓜不苦，肉丝不柴，色泽翠绿好吃
苦瓜虽好，但是爱吃的人却不多，因为觉得它太苦了。其实苦瓜吃起来苦，只是因为没有做好，一碗真正炒的好的苦瓜，绝对好吃到让你忽略苦味，比如苦瓜炒肉这道菜，荤素搭配得刚刚好，下面一起来做下吧。
一、苦瓜炒肉丝
主料：苦瓜1根 猪肉200克
辅料：生抽6克 料酒4克 淀粉2克 盐3克
制作工艺：
苦瓜炒肉丝的做法，共13个步骤
1. 猪肉切成丝，在加入料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下
2. 苦瓜清洗干净
3. 挖掉中间心
4. 切成小块放盐水里泡一下
5. 锅里加入油
6. 在加入苦瓜炒
7. 炒至变色
8. 在加入炒过的肉丝
9. 不停的翻炒
10. 加入盐炒匀
11. 炒至菜熟在加入鸡精
12. 炒好装盘
13. 看是不是美味
二、熊猫小贴士
1. 选用新鲜嫩苦瓜;苦瓜切片时要薄厚均匀。
2. 苦瓜炒这前泡一下盐水，记住，苦瓜的内囊一定要刮干净，这样才能有效去除苦
