阿胶糕最简单的做法是怎样的
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:38
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热心网友
时间：2022-07-06 21:54
用料
阿胶
250g
黄酒
250ml
冰糖
200g
黑芝麻
250g
核桃仁
200g
红枣
125g
枸杞
50g
桂圆肉
50g
葡萄干
50g
史上最详细的阿胶糕做法的做法
阿胶块、冰糖事先打成粉备用，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化
先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中，接着阿胶粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；
关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败
加入核桃，搅拌均匀
加入红枣，搅拌均匀
加入桂圆，搅拌均匀
加葡萄干
加入枸杞
最后倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了
出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了；
熬制的阿胶糕成品
热心网友
时间：2022-07-06 23:12
主料
阿胶500克
核桃250克
枣(干)250克
枸杞子200克
芝麻200克
冰糖300克
辅料
黄酒
750毫升
准备一个不锈钢的烤盘，铺上一层保鲜膜
在保鲜膜上刷上一点香油
阿胶装在保鲜袋里
放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小块
不锈钢锅里放入冰糖
放入黄酒，开中小火
煮至冰糖稍有融化，放入阿胶
转成小火，用木铲不停的翻拌，以防糊锅，有助于阿胶融化
熬到拿起木铲，阿胶像飘带一样飘落，这个过程需要50-60分钟
放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻
用木铲继续搅拌一会
离火，将阿胶倒在盘子中
用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉
待完全凉透后，用利刀切成薄片，装在保鲜盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一块
热心网友
时间：2022-07-07 00:46
1、准备材料：阿胶250g，三年陈绍兴加饭酒250ML
2、炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g
3、土冰糖250g
4、阿胶砸成小块，加入加饭酒浸泡3-4天，至泡软后，放入蒸锅架上，加入冰糖隔水蒸1小时左右
5、至阿胶完全融化，蒸至40分钟左右时，加入炒熟的黑芝麻
6、然后再加入炒熟的核桃仁
7、取一密封保鲜盒，下面垫耐热保鲜膜，待完全凉后，放入冰箱冷藏48小时
8、取出切片，或者直接服用
