请教师傅菜饭骨头汤中红烧鸡腿，红烧蹄膀，红烧猪脚等菜品的做法（大分量的）
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菜饭有2种做法。
一种是菜、饭分开做。
饭就是平常做的米饭。
菜切的很碎，肥肉也切的很碎，干炒，炒出油，放切碎的菜，然后校准咸淡拌在煮好的米饭里。
分开做的好处，菜色碧绿很好看。
还有一种是传统做法，咸肉粒、切碎的菜和生米拌在一起，象煮米饭一样煮熟。
传统做法，菜色偏黄，略微有点酸味，很香。但有人就喜欢这酸味和香味。
骨头汤就是骨头炖的汤，一般需要搁泡过的干黄豆一起炖
热心网友
参照红烧肉的做法，自己再试几次，调料调整调整，估计会有出其不意的效果，祝你生意兴隆！
