猪大肠灌糯米做法大全
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发布时间：2022-04-27 00:32
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热心网友
时间：2022-06-21 18:30
汕尾人最爱吃的猪肠做法—猪肠胀糯米，外脆里糯，让人垂涎三尺
"众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。"
在汕尾地区有一道类似朝鲜血肠的小吃—猪肠胀糯米，它广东地区很传统的民间小吃，历史悠久。一种特别的猪肠胀糯米的吃法，会用到直径为3-4厘米的猪肠中段，猪肠的选择不能太粗，也不能太细，而且必须要用盐反复搓洗到干净无异味，里面再加入糯米等材料即可。
汕尾人在吃猪肉这件事可谓是发挥得淋漓尽致了，尤其是内脏部分，比如猪心、猪肠、猪肝……这些都是当地人的日常菜式，在众多的猪内脏食谱中，我认为最为奇特的就是猪肠胀糯米了。它里面包裹着糯米的充实，饱满多汁，看着形状就满口生津，食欲大振。猪肠糯米历史悠久，现在在大街小巷都有人在售卖，颇受人们喜欢。
这道菜作为日常食谱的选择之一也是可行的，也是让孩子们如之甘饴。
材料：
糯米适量、猪肠一条、虾米、花生、板栗、香菇
做法：
糯米花生香菇用水泡发，糯米泡发容易熟，香菇切粒，虾米备用，板栗剥皮备用。
2.猪大肠让商家帮忙处理干净，再自己用盐搓洗干净至无味道为止。
3.将之前准备包在里面的材料加入适量的油搅拌均匀
4.再用线条绑住猪大肠的一头，灌入糯米料，再另头系紧。
5.上火蒸一个小时即可，取出切块就可以享用了。
看食谱可能会觉得食谱还简单了吧。这几个步骤看似简单，实则是十分有讲究，第一，在灌馅的时候，不能灌太饱，*成即可，这是为了避免煮熟的糯米和花生膨胀之后，挤爆肠衣。这道料理最标准的要达到皮薄馅饱，圆鼓鼓很饱满。其次，馅料的水要适当，水多了，糯米煮熟会稀糊；水少了，糯米、花生等就会不熟。吃起来就是有颗粒和粉末的口感
热心网友
时间：2022-06-21 18:30
精品猪大肠
辅料：
糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜、料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油
做法：
1.把大肠分成几段，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗大肠的内外；
2.往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净；
3.准备材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。把能切的材料都切成小粒；
4.准备一个大盆，加入洗过的糯米和水（比例是1：2）；
5.把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀；
6.把每段的猪大肠的一头用线扎紧，从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也罢另一头扎紧；
7.烧一锅水，水开后，放入灌好的猪大肠；
8.大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破；
9.煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开；
10.稍放凉后，去掉扎线，切刀切成小段；
11.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆；
12.美味的糯米灌猪大肠完成了。
