蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”?为什么?
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发布时间：2022-04-27 00:23
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热心网友
时间：2022-05-18 07:07
馒头是一种传统的中国面食，通常是蒸着吃。不要在沸水里蒸馒头最好用凉水蒸。做馒头的过程，我们会用到发酵剂来发面，主要有酵母粉和老面。由于老面需要的发酵时间较长，不好操作，酵母粉普及以后，很多人都换成了用酵母粉来发酵做馒头。
冷水中蒸可以让馒头有机会继续醒来。在缓慢加热过程中，馒头胚也慢慢变大。然后，当水达到一定温度时，馒头几乎凝固。蒸过的馒头非常松软。将馒头放在冷水中，盖上锅盖，让馒头在蒸笼上发酵一段时间，发酵后用火蒸。这样，馒头将被均匀加热，并且在加热过程中馒头可以进一步发酵。馒头很软，很好吃。蒸至上汽后，转中火，继续蒸20分钟，然后关火，炖5分钟，然后出锅。如果馒头马上从锅里出来，它会在突然变冷时崩塌，所以必须炖5分钟才能出来。
在沸水上蒸时，我们必须确保馒头胚已经发酵了两次，并且火力充足。许多人在蒸馒头进行二次发酵时不耐烦，所以他们需要用沸水蒸。此外，他们在家里使用不锈钢锅和燃气灶，因此火力不足。在沸水上蒸的过程会导致馒头的崩塌和死馒头的出现。在家蒸馒头时，最好用冷水在锅里蒸。只要其他步骤都完成了，它将在一个装有冷水的锅中100%蒸。通常，自制的馒头不添加任何增白剂，因此馒头的颜色会有点黄。
蒸的时候，在锅里放2-3汤匙白醋，然后火加热蒸。蒸的时候，你会发现馒头变得很白。这样，馒头会特别柔软可口。做馒头时，你可以在面粉中加入一点盐，把盐揉成面团，然后用它做馒头。首先，馒头的颜色将是白色和明亮的，盐可以促进面团的发酵。这样一来，馒头特别蓬松可口。
热心网友
时间：2022-05-18 08:25
热水蒸，这样的话需要的时间比较短，大概是15分钟左右就可以了，然后温度在不断升高，馒头受热也比较均匀，馒头相对来说比较蓬松。
热心网友
时间：2022-05-18 09:59
热水蒸；因为用热水蒸出来的馒头是比较蓬松暄软的，而且还会让馒头受热比较均匀，同时如果用热水蒸的话，在加入热水的过程当中，馒头也会进行继续发酵，这样蒸出来的馒头是口感比较好的。
热心网友
时间：2022-05-18 11:51
我认为是用热水蒸，因为这样蒸出来的馒头是比较好的，可以让馒头里面外面都可以热。
热心网友
时间：2022-05-18 13:59
差别不大
